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很久不上贴吧，最近感触颇深，特开一贴，尽自己所知，帮助大家更深入的了解四川冒菜。
由于个人时间有限，如果问题不能及时回复，请各位朋友见谅，同时也请大家提问的时候多百度一下，真的精力有限，每天事情繁杂，能够忙里偷闲已经是幸福，所以，不能做到尽善尽美，请朋友们多多包涵，也祝大家在冒菜创业这条道路上赚的盆满钵满，成就美满人生，再次感谢大家。

顶一下！

哎，今天有个兄弟告诉我，又被骗了，真不知道该说什么了？

前几天去市场采购，同样的品类，无数种价格，东西并不假，其实是人太假，以次充好，扰乱市场，恶意竞价，必须要有火眼金睛才行啊！

请教一下楼主，汤底熬制的时候为什么到后来会发苦啊，刚吃的时候是香的，后来就慢慢变苦了

关于炒料，从3年前接触到现在，越来越觉得想要做好一件事情，没有敬畏之心，根本没有做好的可能性。
嘴上说来都容易，可实际去操作，里面的门道何其多。

小小一锅底料，蕴含着大乾坤，尤其在川渝两地，更是被演绎的淋漓尽致。

话说冒菜底料，其实都是从火锅的基础上变化而来，组成部分也就是油类（牛油，植物油，猪油，鸡油）糍粑辣椒，豆瓣，花椒，香料，冰糖，豆豉等原料组成，可由于各家炒制工艺不同，对于味道的理解不同，评判好与坏的标准是什么呢？关于这个问题，我纠结了很久，最终得出的结论是，但凡有特色的东西就是好的，因为千人百味，众口难调，根本就没有一个绝对的标准。

我也来说说！如果你师父教你的第一天不是教你认东西的好坏！哪教你的师傅绝对技术很差！学东西的第一天就是区别好与坏！东西的作用！

人心啊，人心，都说人心叵测，一点也不假，关注冒菜吧这几年下来，奇葩的人和事遇到太多，想不淡定都难。
决定你能否成功的，是格局，心胸，眼界，思维，态度，知识，学习。
心有多大，舞台才有多大。

炒料和拉油的过程可以说下吗？下东西的先后顺序

年龄不惑却是初入餐饮的小白，创业想做冒菜，加盟还是去川学好？楼主可否指点明路。

请教一下，50kg的油，200g老寇，跟150g八角，150g桂皮是不是这三样里面某样有点多了，香料有没有先后顺序放的将就呀

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