原理和冻秋梨一样。都是因为当年运输不畅，东北冬天的水果十分匮乏，聪明的东北人就想出这么一招来储存。冻柿子所用的柿子不是西红柿，而是东方柿，扁扁的黄黄的，里面还有个像核似的圆芯儿。
柿子是不少人喜食的果品，而经过冷冻后的柿子硬绑绑的，带着冰渣，吃一口，冰冰凉凉的，很像冰激凌的口感。
最好不要空腹吃冻柿子。冻柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。
冻柿子好吃，但属于凉性，一次不宜食用过多，尤其是在特殊时期的女性，需忌口。