五、环境与卫生的保持
环境包括外部环境和内部环境，外部环境主要是店面形象，这方面有统一的要求。在经营中要保持店面无破损不陈旧，它是吸引顾客前来购买的一个重要因素，它给人的印象是：晨光烧饼店有档次，饼一定好吃；内部环境，要求瓷砖到顶，不锈钢台面和容器，也是要求有档次。
卫生方面，由于面、油用量大，给清理卫生提出更高要求，必须按《卫生管理条例》（见后），认真搞好卫生，让顾客放心。
做到干净、整洁 、物放有序。