一、营业时间的合理选择
门店的营业时间，对顾客的购买心理有很大影响。一个成功的店铺，伴随着开店过程，顾客的购买心理是这样变化的：好奇心理→从众心理→需求心理→习惯心理→依赖心理。
好奇心理是怎么产生的呢？从这个店面装修那一刻起，就逐渐引起了顾客的注意，好奇心随之而来，“晨光烧饼？还是全国连锁呢？”“烧饼还有全国连锁?”心理琢磨：牌匾挺新颖，屋里图板上的产品也挺有吸引力，好奇心由然而生。当这个店开业的时候，由于有鞭炮、锣鼓、乐队、花蓝、彩色气球、传单介绍，还有免费品尝，热闹的场面更引起顾客的好奇，很多顾客前来购买。这种好奇心一般能持续10天左右。在这个过程中，营业时间选择的合理与否，直接关系到顾客的购买心理能否从好奇心理转化为从众心理。
在这里，我们分析一下顾客吃了晨光烧饼以后的反映,一般有三种，“好吃”“还行”“一般”。说烧饼好吃的人很多，如果访问10个人，可能有6个人说“好吃”，我们把这部分人叫敏感型的人；有2个人说“还行”，我们把这部分人叫次敏感型的人；还有2个人说“一般”，我们把他（她）叫不敏感型的人。那么，敏感型的人可能在一段时间内成为我们的忠实顾客，次敏感型的人是我们要争取并保留的顾客，而不敏感型的人也是我们要争取的顾客，虽然他不敏感，可能他的家人敏感，也可能他的朋友、同学、同事属敏感型的人，一旦吃到他（她）买的饼，就有可能成为我们的顾客。营业时间安排合理，使产品处于供不应求的状态，所谓“人气旺”，从众心理自然就产生了。次敏感或不敏感的人，受从众心理的驱使----人云亦云，一些人没什么主见，大家说好，他也跟着说好，他也要重复购买，而重复购买一、二个月，变成需求了，需求心理再延续就变成了习惯，习惯成自然，不买晨光烧饼感觉少点啥，变成依赖了。这个过程要把握好，需要选择恰当的营业时间。现在我们来做一个假设，假设有三个店同时开业，它的营业时间不同：
第一个店 早6：00—晚7：00
第二个店 早6：00—9：30 ；中午10：00-1：30；下午3：00—7：00
第三个店 中午10：30—12：30 下午4：30—6：30
或 6：30—8：30 下午4：30—6：30
哪个店能更好地聚人气呢？
先看第一个店，从早6：00—晚7：00一直在卖饼，可能由于好奇心理，这一天有很多人来买饼，营业额较高，卖了一千多元，但是由于一天都在卖饼，聚不起人气，难以过度到从众心理。几天以后，这个店的营业额可能会直线下降，因为只有敏感型的人回来了，次敏感型的人再没来或者说不一定有重复购买，而不敏感型的人干脆就不来了，除非你选的地点非常好，人多得推也推不开，否则，这个店很难经营。
再来分析第二个店，他的营业时间是早、中、晚三个饭口，要比第一个店好一些。再来看看第三个店，显然要比第二个店还好。所以，开业初期选择二个饭口营业是最佳选择，具体营业时间还要看当地的消费习惯而定。而随着经营时间的加长，若顾客的购买心理已经到了习惯心理那一步了，营业时间可适当放宽。
当然，遵循顾客的购买心理变化以及引导消费的过程，其实是一个品牌的创建过程，还有诸多影响因素。