有的糖尿病患者会有疑问，海参中含有多糖，吃海参不就使我的血糖含量更?其实糖尿病中的糖是指葡萄糖（单糖），而海参粘多糖是多糖，主要指硫酸软骨素和海参岩藻聚糖硫酸酯等，是两个不同的概念。所以对于糖尿病患者，吃海参可以坚持吃，放心吃，但是前提是要吃好海参！
海参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙能够激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。而且海参还含有几十种营 养成分，尤其是氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊 乱，有效预防血管性，病变等各种糖尿病并发症的发生。 糖尿病病人吃海参的好处
① 海参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活B胰岛细胞活性，具有平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。
② 海参还含有几十种营养成分，尤其是氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，能够有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。
③ 海参的酸性粘多糖具有强大的修复和再生功能，会缓慢的修复受损和失去活力的胰岛细胞，激活和再生胰岛细胞的分泌功能。因此，海参可以辅助促进胰岛功能的逐渐恢复。
糖尿病饮食注意： 糖尿病是有遗传倾向的常见的内分泌疾病，中医称为消渴症。除碳水化合物外，还有蛋白质、脂肪代谢异常。时间长了可能导致多系统损害，引起眼、肾、神经、心脏、血管等组织的慢性进行性病变，造成功能缺陷及衰竭。
糖尿病宜吃：1.高纤维食物；2.含糖低的蔬菜；3.多吃含钙的食物；4.富含硒的食物；5.富含维生素B和维生素C的食物；6.五谷杂粮。 糖尿病忌吃：1.少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物；2.饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物；3.少吃精制糖类的食物；4.含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。