大豆胚芽中含有10% ~ 15%的大豆胚芽油, 10%~15%的低聚糖，以及丰富的大豆异黄酮、维生素E和甾醇, 具有较高的营养价值 。大豆胚芽油中不饱和脂肪酸占到80%以上。其中亚麻酸含量在20%以上，是大豆油的2~4倍（大豆油亚麻酸含量为5～11%）。明显高于其它常见的植物油。大豆胚芽油中植物甾醇含量可达到2.77%(2772.9mg/100g)，是花生油的13倍（花生油含植物甾醇为210mg/100g）。维生素E总含量188.6mg/100g是花生油的4.5倍（花生油维生素E含量是42mg/100g）。我公司的大豆胚芽油由非转基因的大豆胚芽低温亚临界萃取生产，亚临界低温萃取不会损伤这些好成分。