在此我首先要强调的是：泡法至关重要，至关重要，至关重要，它甚至能决定一款茶的生死！因为此茶是我在今年春茶季中评价较高的一款茶，故决定与朋友一道分享下。她主泡，采用传统下投茶法，结果这茶立马变了个人似的，我所享受到的美好几乎丧失殆尽，喝的我直怀疑人生，发贴分享的念头顷刻间烟消云散，一时不敢轻举妄动，总要再次品尝才敢心安。回到家里，按我的方法试了多次，此茶熟悉的感觉又回来了，我的心这才放的妥妥的！我的原则-实，真实，以茶为基础，有一说一有二说二，实事求是，凡我贴中所述一定是我亲身体验到的，感受到的；绝不无中生有、梦笔生花，绝不瞎编乱造，绝不会把伪劣的粉饰成优异的，所以我宁愿舍弃过于艺术的表现，我只希望它真实一点、再真实一点。我的底线：不能蒙骗吧友，我更喜欢在阳光下行事！
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接触信阳毛尖已有好几年了，自从一个偶然的机会开始。
但或许是繁华之后是黯淡，花开之后是凋零，也或许是喧闹之后归于沉寂，绚烂之后是平淡朴实，我对毛尖的感觉又回到了波澜不惊的状态。其间虽亦曾跑到信阳毛尖吧蹭了几次派茶，也收到过至交吧友盛情邮寄的茶品，总是没有能让我惊喜的。

只是今年却碰到了意外，这是怎样的一款毛尖呢？记得我尝了后，怦然心动，按捺不住激荡的心情，却也心生愧疚与怜惜，半晌才说：“这是一款美的让人心惊肉跳的茶啊！”
其实它给我的最初印象并不好，至少没有让我觉得惊艳，反而让我有些失望。因为我捧着茶闻了半天，下了个结论：这茶，香气不具有突出优势而且这香气并不让人愉悦，不优雅！

烧水、备茶、备具：干茶3克、盖碗一只、公道杯两只—一只盛装茶汤，另一只凉水用。
水沸后将滚开的水注入盖碗八九分满，将凉水用的公道杯注满水。待盖碗中水凉至85左右，轻柔的把茶拨入碗中，细小的茶芽唏唏簌簌，或三或五的不断下沉，然后换上了节日的盛装去赶赴这场春天的约会！
整个过程从从容容的持续二、三十秒，待一切安静下来：清澈透亮的茶水，嫩绿的芽叶便呈现于眼前，仿若雨后森林般清新怡人！

40秒左右出汤，先嗅叶底，极诱人的嫩香。
茶汤入口，鲜是第一感觉；然后醇，也就是不寡淡，有一种如饮高汤的感觉，茶汤稠而有质感，不刺激而顺滑，含在嘴里有东西，潮汕人称“有肉”；滑过喉时，信阳毛尖特有的清苦出现了，对于这茶汤，还真得有点苦味，否则真成喝汤了，“五岳若于黄山并，犹欠灵砂一道泉”，温泉之于黄山正如这苦味之于醇汤！


现在把注意力拉回到口腔，茶的气息在此氤氲、游荡、回旋，舌头表面一阵阵的酥麻，又或是一丝轻颤从麦田的这一头传到另一头，清泉于口中悄然出现，甜意生成，曼妙的感觉丰富而又持久。这汤感、这滋味、这回味，是如此的美妙，以致于让人完全忽略了它香气上的缺陷。

蓦然回首，静观盖碗，才发现了让人心惊肉跳的一幕：信阳毛尖的最高等级应是纯芽制作而成，但这碗中茶芽之细小、之柔嫩，根本就无法让人采摘纯芽啊！或者说它就是纯芽！
但亲爱的，这芽是如此的细小柔嫩，采摘时得多费心哪，炒制时又须怎样的精心呢？包装时恐怕也是小心翼翼的吧？怎么能采摘这么细小的茶芽呢？!
这奢华，恐怕也太让人心生罪过了吧？