老语说,民以食为天。吃当然就是人生第一大事了。从最初的只会用火烤,将就着吃饱以维持生 命,到后来会吃、吃好、吃出味道、吃出文化,再到后来有了煎、炒、烹、炸等各种技艺,川、鲁、 滇、粤等各个菜系,可以这么说,只要有华人的地方,就一定有美食存在;只要有美食的地方,就一 定有动人的传说。然后才有了那么多的饮食文化。因为,一道色香味形俱佳的食品,可以饱口福、眼 福;一个动人的故事,可以悦身心、精神。所以,一道完整的菜品,是形象与精神的完美结合。所以 才有了苏东坡的美食经:宁可食无肉,不可居无竹。无肉使人瘦,无竹使人俗。若要不瘦又不俗,天 天笋子炒猪肉。真神来之笔也! 扯完了古,再来说今。人说中国的菜味是东甜西辣,北咸南鲜,那是地理环境及气候影响所致。 又说食在广州,味在四川。是因为广州人什么都敢吃,虫鱼**胡吃海塞;而四川人虽矮小,却极聪 慧,善用天下之各种材料,调出天下美味之最。而我却独说食在四川,味在达州。何也?盖达州之“ 好吃狗”太多,他们惯用融会贯通之伎俩,将成渝两地及全国各地的名特菜品,管他什么家常菜、江 湖菜、公馆菜、私家菜,统统拿来我用,且不断的添油加醋,推陈出新,硬是搞得来惊艳脱俗,品位 高雅,你想要味道不好,都不得行!你要是不信,随便拉一个达州人,都可以跟你扯出一大篇美食经 来。 你也许要问了,说了半天,咋只见美食,不见文化?不要急,文化是跟到美食走的,扯都扯不脱! 我们现在就来说一说老绥定,新达州,那些已经消失了的、还在餐桌上的、刚刚引进来的各种美味佳 肴,让老年人怀怀旧,让年轻人认识认识过去,岂不妙哉!也当得一盘下酒菜了。