新人求教贴，请各位前辈指点

各位前辈请教，大米液态发酵二十多天，今天突然发现上层有白色不明物质，这是啥情况？长毛了吗？如何解决？

上面像一层薄膜一样

马上三十天了，怎么会这样？

可能是加水太多，造成乙醇含量偏低，打不到杀菌的作用，以致后期杂菌出现。我也不懂，这是我猜的，个人建议你这酒赶紧蒸了吧，应该没事

速蒸，不然没救了

发酵天数多了，杂菌感染

北方冬天，我还以为要发酵两个月才行呢

漏气容易醋酸菌污染，产菌膜

明显是水加多了，水加多了酒精浓度不够，达不到杀菌效果，杂菌滋生了。
如果水家少了会浓度过高杀死酵母，造成发酵不充分。
所以加水一定要适量，大米是加粮食2.5倍的水，切记

蒸了吧！感染杂菌了

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