原料
鸡爪500g、生姜15g、蒜末10g、小葱10g、黄酒20ml、柠檬沙拉汁50ml、剁椒3汤匙、盐3g
做法：
1、鸡爪剪去指甲后洗净。
2、准备所有调料。
3、除了黄酒和生姜丝外，把剩下的调料倒入碗里调匀。
4、先把鸡爪冷水下锅焯水后捞起洗净
5、另起锅倒入鸡爪注入清水，加入姜丝和黄酒，盖上大伙烧开
6、烧开后把鸡爪捞起浸入提前准备的冰水里，再捞起放入锅中煮，反复3次
7、之后把鸡爪烧熟后捞起冲凉用剪刀把鸡爪剪开这样更容易入味
8、凉透后捞起沥干水分倒入调料拌匀后等入味即可食用。
小窍门：
1、这种烹饪鸡爪的方式为了提升口感，非常的脆嫩。
2、煮好的鸡爪剪开调味更容易入味。
3、煮的时间依照自家的口感而定。
4、调味请依照自家的口味调整。