采用亚临界低温萃取技术提取水飞蓟油，弥补了生产工艺的不足。亚临界( 主要溶剂为丁烷、丙烷) 萃取技术，是食品加工行业一项新的萃取技术,具有溶剂沸点低，常温常压下气态，容易挥发的特点。用亚临界萃取水飞蓟油就是利用其特性，从原料中萃取、分离水飞蓟油。该方法完整保留了油中的不饱和脂肪酸及微量活性物质，更重要的是对提油后的粕中水飞蓟素等黄酮类物质保留完好，可以得到对人体健康更有用的水飞蓟素。根据多年的生产经验，现将亚临界低温萃取水飞蓟油的工艺介绍如下。
加工工艺
水飞蓟→除杂→软化→轧坯→低温萃取→ 毛油→ 精炼→成品油
亚临界溶剂沸点低、组分纯，产品残溶低，萃取过程温度低，选择性好，色素、磷脂等杂质的浸出量少，产品质量高。