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广东人的四川泡菜实录

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最近勾搭上了一位四川妹子 她超爱吃泡菜的,可是她一个人在外也不会做。所以我就琢磨着给她做上一缸子。新手做泡菜,没老盐水没大神指点,只能是各种网上搜攻略,然后自己综合一下,做出一套适合自己的方法。
我也不知道成不成,先把自己的方法说一下,大神也指点指点。
买一堆菜然后洗净切好晾干。第一次要泡的比较久,要切大块点耐泡!!!
然后兑盐水,比例我也不知道自己试着吧,不要死咸死咸那种就好了。我这里用的是生自来水,城市里没有井水什么的,接了自来水晾一段时间就好了。主要是听说生水好打理,不容易起花 然后就把材料丢进去,放盐水跟花椒。最后2瓶盖的红星二锅头收尾然后就是等待了!!全程不能沾油什么的我就不说了,大家都懂!




IP属地:广东来自Android客户端1楼2016-08-15 09:47回复
    这是第一天,菜都飘起来了,是因为盐水太咸的原因吗?而且这水是不是浑的有点厉害?大神看看



    IP属地:广东来自Android客户端2楼2016-08-15 09:48
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      由于第一缸水要比较久才能泡好,这圆白菜不能泡太久,所以明天或者后天就会捞出来。西芹等多一星期再捞。剩下的就得泡一个月!


      IP属地:广东来自Android客户端3楼2016-08-15 09:49
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        忽然想到一件很扯的事,泡菜靠乳酸菌发酵,要是加点酸奶去会怎么样有大神去尝试过吗?


        IP属地:广东来自Android客户端8楼2016-08-16 00:36
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          对了,我罐子底下有沉淀物,到时候用不用把水取出来弄掉沉淀物?


          IP属地:广东来自Android客户端19楼2016-08-27 10:56
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            我现在想加菜进去泡两天就吃,可以加吗!然后要是泡了两天就取出来摆冰箱,过几天亚硝酸盐的含量会增加吗?


            IP属地:广东来自Android客户端20楼2016-08-27 13:24
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              昨天丢进去的,现在捞起来吃了!萝卜偏酸了,卷心菜还没泡够!盐水偏酸加盐还是加糖啊?


              IP属地:广东来自Android客户端21楼2016-08-29 00:07
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                卧槽,日尼玛。妈的


                IP属地:广东来自Android客户端22楼2016-08-29 11:26
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                  罐子戳破了


                  IP属地:广东来自Android客户端23楼2016-08-29 11:26
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                    打算东山再起,有个新想法就是加半个柠檬进去泡会怎么样??


                    IP属地:广东来自Android客户端25楼2016-08-29 12:06
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                      没菜了,放了萝卜西芹跟豇豆,这次打算坚定点,泡足二十天。另外一个小缸另外起的,放了几勺大缸里面的水,换了种花椒做对比,接着做死


                      IP属地:广东来自Android客户端35楼2016-09-06 18:21
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                        说真的,泡菜我不喜欢吃也不讨厌吃,最近吃的还真有点怕可是做好了总不能丢了吧,自己挖的坑得自己跳下去


                        IP属地:广东来自Android客户端37楼2016-09-07 01:10
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                          好几天没搭理罐子了,话说你们泡萝卜怎么样脆啊?我泡了一天就软了


                          IP属地:广东来自Android客户端39楼2016-09-10 16:23
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                            今天没事做打开盖子试了下,味道还不错!等多一星期就可以吃了


                            IP属地:广东来自Android客户端42楼2016-09-17 18:08
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                              今天试了一下,味道比之前的好多了。套子也不发酵不冒泡了!


                              IP属地:广东来自Android客户端43楼2016-09-22 17:36
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