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夜半话黑之杂谈十年怪相2

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差异化营销,主要是为了突出卖点,在大的框架下,如何突出卖点,让商家绞尽脑汁,而市场,早已有众多成熟的案例,模仿,总是被认为是捷径。于是山场,纯料,甚至老树古树等等安黑中的新词汇被提及,传播。
安化所谓之山场,不论茶之多寡,第一被放大指标总是海拔,以海拔高低论品质,跑到某个云雾缭绕的山顶拍个照,风景挺美,然而,这并没有什么卵用,基本认知的缺乏,是对科学无知的倒退。在影响茶树生长的五大因素中(土壤,雨水,光照,温度,地形),海拔,只是地形中的一小点因素,而首推土壤。大量元素,微量元素,有机质含量,微生物,ph值等等这些直接主要影响着鲜叶品质的元素,尽莫在其中,在11年我们联合湖南某科技集团对安化诸多产地标点所进行的土壤环境状况评估中,其中有诸多的标点(涵盖如今的热门山场)并不理想,有机质含量低于标准,解氮能力弱,贫磷富钾,酸碱度波动幅度大等等。就像安化有美女,但不是家家女儿都漂亮,更不是家里住的位置高生出女儿就漂亮。而美女,也不仅只是先天条件是基因,然后还包括了后天的外在修养以及修养之后的内在。等于就是原料,工艺,以及品饮感受。海拔高度,是有上限的,在安化总体先涝后旱的气候表现下,能满足水份的供给以及防止冻害的需求,过高海拔,不具有优势。平地料虽然屌丝,但环境好,屌丝逆袭并不是传说。
次说纯料,纯料这个概念操蛋了,炒普洱的冷饭,而且至今,在普洱江湖中,纯料定位都不甚清晰,同产地,同山头,同品种,同颗树。五花八门的概念,到底哪种才能称之为纯料,就算是纯料商人自己,也无法给出具有信服度的答案。首先肯定的是,纯料是具有高的品饮价值的,纯料也是可储存的,它特点鲜明,能给人第一深刻印象。但安黑至今的纯料,多数不过是彻头彻尾的一个概念。与其纯料,不如山场。而与之相对的则是拼配,拼配的优势,在于口感的丰富性,层次感,以及转化后劲和耐储存时间上。(后期详论)
树龄。树龄论,有道理但也扯蛋,有道理是因为茶树也有生命周期,幼年,青年,成熟,老化等等,大多因为这个周期为基调来强调宣传树龄。但在不同年份标本成份对比中,最大的成份变化是第一次开花前后的对比,茶树代谢结构的改变,在开花前,鲜叶主要积累氮元素,更多给人鲜爽感以及馥郁香气,而开花后,则变为碳为主导,给人以更多糖份以及胶质带来的甜感以及饱满感。它给不同人的不同口感需求,并无高低分别。而在开花之后的一个漫长的岁月里,其内涵物的变化是极其微小的,远没有不同季节的鲜叶的区别大,所以与其追树龄不如择用料等级。鲜爽,厚重,醇甜,等等不同的口感追求选择不同茶系茶品或者同系茶品中不同等级用料(具体在之后如何选择适合自己茶品以及适存性黑茶中说明)。
未完待续,下期主题——那些年坑爹的老茶


来自Android客户端1楼2016-06-21 05:03回复
    有错别字莫怪,我读书少


    来自Android客户端2楼2016-06-21 05:05
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      好贴!!!!


      IP属地:湖南来自Android客户端3楼2016-06-21 05:31
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        早上好


        IP属地:湖南来自Android客户端4楼2016-06-21 05:41
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          围观中


          来自iPhone客户端5楼2016-06-21 06:02
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            这论述看了就爽


            来自Android客户端6楼2016-06-21 06:07
            收起回复
              学习


              IP属地:山东来自Android客户端7楼2016-06-21 06:35
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                宇宙顶


                IP属地:广东来自Android客户端8楼2016-06-21 07:41
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                  原创就是接地气,学习


                  IP属地:广东来自Android客户端9楼2016-06-21 07:45
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                    受教


                    IP属地:湖南来自iPhone客户端10楼2016-06-21 08:01
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                      11楼2016-06-21 09:30
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                        学习


                        来自Android客户端12楼2016-06-21 09:41
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                          好帖


                          IP属地:山东来自Android客户端13楼2016-06-21 09:58
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                            写得好


                            IP属地:四川来自Android客户端14楼2016-06-21 10:15
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                              这个实在


                              IP属地:广东17楼2016-06-21 13:35
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