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业内公开的秘密

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在地球北纬28°附近,是业界公认的最适宜酿造白酒美酒的地带。长江、岷江、赤水河流域,被称为“中国白酒金三角”,宜宾、泸州占据一角,另外两角为四川绵竹和贵州遵义。
四川是浓香型原酒基地。
四川省外95%以上的品牌酒厂会在四川够买原酒,一般市场零售价在每瓶20元以上的酒就需要使用和够买原酒。
白酒的酿造与当地水质、土壤、空气、微生物等生态环境紧密相关,潮湿、阴冷是保证微生物形成和发酵的第一要素,“中国白酒金三角”所在区域具有独特的这些环境优势,又具有原粮、窖池、技艺、洞藏等最优势的资源,故被联合国教科文及粮农组织誉为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。在这里生产的原酒品质好,勾调的产品口感、香味俱佳,如此好的优势资源肯定会吸引众多的酒厂争相购买,从这里采购原酒就顺理成章了。
据介绍,目前四川几个产酒大县白酒企业数量在百家以上,四川省白酒生产企业超过一千家,其中有一半企业主要是原酒生产及销售,原酒生产企业主要分布在邛崃、大邑、泸州、绵竹等地。
有数据显示:2011年,四川省白酒产量309.39万千升,同比增长37.9%。白酒产值超千亿,其中原酒产销量占四川白酒年产销售总量的三分之一以上。


1楼2015-12-16 09:45回复
    基酒分为两种:1、自酿基酒:自己企业发酵生产蒸馏后的蒸馏酒;
    2、外购基酒:通常是美其名曰“高度基酒”,其实就是高度的食用酒精,95°左右的);当然也会购买一些质量较好的原酒(通常从四川那边买回),这也叫外购基酒。
    成品酒是通过不同的基酒和调味酒的勾调,最后成型的酒体叫成品酒。


    3楼2015-12-28 10:41
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      四川省是我国重要的白酒大省,白酒行业在四川占有重要的经济地位,“川酒”已经成为知名的品牌符号伫立在中国白酒市场中。
      要了解川酒,就要了解四川白酒的构成:
      它分为三大板块,第一大板块就是被誉为“四川白酒六朵金花”的知名酒企,分别为五粮液、泸州老窖、郎酒、沱牌曲酒、全兴大曲、剑南春,这些酒业面向的是全国市场,品牌知名度较高;
      第二大板块就是基酒,原酒企业,在四川省的邛崃、宜宾、绵竹等地,有着大量生产原酒基酒的酒企,为外地酒企提供优质的原酒,以便生产勾调;
      第三大板块,就是四川各地的地方名酒,出自当地百姓几十年良好口碑建立起来的老字号品牌,有着旺盛的生命力。


      4楼2016-01-08 09:52
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