椴树是一种高大的乔木，是我国极富经济价值的优良树种。每年六月中旬到七月中旬是它的花期，椴花盛开的季节，树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。椴花蜜色泽晶莹，色为浅琥珀色，醇厚甘甜。具有浓郁的香味，容易结晶。是我国东北特有蜜种，具有养胃补虚、清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。
椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类，是不可多得的蜂蜜佳品。
特征：
（1）椴树蜜为透明浅黄色液体，椴树蜜为浅黄色粘稠透明，有油脂的光泽。较易结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状。这是蜂蜜的自然现象，对质量无任何影响，食用时可用温开水融化 。
（2）具浓郁的椴树花香味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收。
（3）未结晶时，浅黄剔透，结晶后晶莹洁白或乳黄。
使用功效：
储藏：密封避光、室温保存、如有结晶现象不影响质量。食用：直接食用或兑适量温开水、牛奶、咖啡等，也可用于面包、水果调味。日服25-50克。椴树蜜本身具有特殊的防腐作用，是制造中成药丸的主要原料。
功效：用其入药，有补中益气、止咳、润肠、解毒、助消化等功能；另外，色纯味香，营养丰富，含葡萄糖和果酸70%以上，还有多种维生素和无机盐、有机酸酶，有促进人体生长和活力的生物素，能增进健康。它不仅是营养齐全的食品，还能益气补肾、止痛解毒，有医治和减轻高血压、心脏病、便秘、失眠等多种疾病的功效。（1)养胃补虚。
（2)清热补中、解毒润燥。
（3)有一定的镇静作用。
（4)具有减轻高血压、心脏病、便秘、失眠的功效。
关于蜂蜜
蜂蜜的结晶是一种物理现象，蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。椴树蜜 (21张)由于蜂蜜结晶[2] 是一个非常复杂的变化过程，必须要在一定的温度下（13-14℃），如果温度过高，溶解度增高，结晶溶解；温度过低便蜂蜜的黏性增大，不易使结晶聚集。结晶还要有结晶核，结晶核的多少也决定了结晶的程度。蜂蜜结晶还与蜂蜜的蜜源有关，如椴树蜜易结晶，洋槐蜜不易结晶，与含水量也有一定的关系。结晶后处理方法：1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。3、放置到夏天自然化开
椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类，是不可多得的蜂蜜佳品。
特征：
（1）椴树蜜为透明浅黄色液体，椴树蜜为浅黄色粘稠透明，有油脂的光泽。较易结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状。这是蜂蜜的自然现象，对质量无任何影响，食用时可用温开水融化 。
（2）具浓郁的椴树花香味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收。
（3）未结晶时，浅黄剔透，结晶后晶莹洁白或乳黄。
使用功效：
储藏：密封避光、室温保存、如有结晶现象不影响质量。食用：直接食用或兑适量温开水、牛奶、咖啡等，也可用于面包、水果调味。日服25-50克。椴树蜜本身具有特殊的防腐作用，是制造中成药丸的主要原料。
功效：用其入药，有补中益气、止咳、润肠、解毒、助消化等功能；另外，色纯味香，营养丰富，含葡萄糖和果酸70%以上，还有多种维生素和无机盐、有机酸酶，有促进人体生长和活力的生物素，能增进健康。它不仅是营养齐全的食品，还能益气补肾、止痛解毒，有医治和减轻高血压、心脏病、便秘、失眠等多种疾病的功效。（1)养胃补虚。
（2)清热补中、解毒润燥。
（3)有一定的镇静作用。
（4)具有减轻高血压、心脏病、便秘、失眠的功效。
关于蜂蜜
蜂蜜的结晶是一种物理现象，蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。椴树蜜 (21张)由于蜂蜜结晶[2] 是一个非常复杂的变化过程，必须要在一定的温度下（13-14℃），如果温度过高，溶解度增高，结晶溶解；温度过低便蜂蜜的黏性增大，不易使结晶聚集。结晶还要有结晶核，结晶核的多少也决定了结晶的程度。蜂蜜结晶还与蜂蜜的蜜源有关，如椴树蜜易结晶，洋槐蜜不易结晶，与含水量也有一定的关系。结晶后处理方法：1、把结晶蜂蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。2、可连瓶子一起,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。3、放置到夏天自然化开
