水是生命之源，是生命的第一要素，水质的优劣至关重要，它与人体健康息息相 关，为了维持人体的正常功能，包括人体内的消化，排泄、循环、润滑、交换、代 谢以及体温调节等过程，无不依靠有充分的水来完成。
水是一种成人极其复杂的溶液，在自然界中它是和环境作用形成一个动态平衡系 统。其内在成人几乎包含了元素周期表中的所有元素。如矿物组分、微量元素、有 机质、气体成份、微生物、同位素等。在这众多的成人中，有些是人体所必需的，有些则对人体健康不但无益反 而有害。水在自然界中所处的环境地质条件的不同，所含的组份和元素其持和量，也有圈套的差异，从而形成品 质优劣不同的水源。