初识白牡丹是在一位长辈的茶室，他小心翼翼地拿出一只考究的紫砂罐茶皿说道：“若是一般人还舍不得喝这样的好茶，藏了三年多了。”当时心里便好奇什么好茶值得这么看重？等到他取出茶叶时便隐隐闻道一股药香，只见芽头暗绿，毫色银白，匀称肥嫩，茶色极好，与普通茶相比自有一种可觉察到莫名的高贵。
若把众多茶品幻化成芸芸众生的话，那白牡丹无疑就是一位国色天香、风情万种、高贵冷艳的王妃，这从她非同凡响的闺名就可见一斑。纵观茶品千万，敢以花命名的唯有白牡丹，且不是俗花，而是花中之王。能成为白牡丹的都是最上乘的大白茶，白牡丹不经炒揉，天然萎凋，像一位晋身为高贵的王妃的民间丽人，既有皇家风范却又保持着民间的清新本色。
品一杯白牡丹如与一位风华绝代的智慧王妃攀谈，还未及开口说话，她那浓郁毫香已然沁人心脾，让人忍不住为之一嗅。及至亲眼看到那柔若丝缎、橙黄如练的茶汤时，又不觉让人想起南北朝诗人谢朓的诗句“余霞散成绮，澄江静如练”。与白牡丹邂逅，还未等到舌头行动，你的嗅觉细胞和视觉神经便已提前领略了她的味道。沏一杯白牡丹，静观杯中清澈明净的橙黄茶色汤中，绿叶点缀着白色豪心，宛若一朵锦缎上刺绣的含苞待放的牡丹；轻呷一口茶，入口清甜，顺滑粘稠，毫香醇厚，其香久久不散，令人无限回味，颇有余香绕梁之感。
真正见识白牡丹风采，还是得益于莫道茶事的一位资深茶艺技师的传道授业解惑，那是我第一次亲眼观看茶艺表演，第一次得知白牡丹的不同寻常的出身。白牡丹产于福建政和、建阳、松溪、福鼎等县，须采用优质大白茶制作，只可春季采摘，且只采用春茶第一轮嫩梢的一芽二叶，芽与二叶的长度须基本相等，并要求芽及二叶满披白色茸毛，即“三白”俱全，只有同时满足这些才可真正成为“白牡丹”，否则只能退而居其次成为“贡眉”。
莫道茶事的白茶牡丹王在白牡丹中又可称为极品，在茶艺师的茶艺表演中茶香、茶色、茶味都给人以无比震撼的感受。结识“王妃”白牡丹是茶人之大幸，莫道茶事却让我们得以走进白牡丹的灵韵深处，让我们有幸结交这样一位茶中红颜，饮中知己。