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请教高手:制作鹅梨帐中香遇到了问题
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zjwyxlj
蝉蚕
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如图把梨去皮后,全部捣碎后太稀了,没办法做成香丸。而且晾了几天还没干,并且开始长梅,发酸味!
请教,后续该着么做?还能窖藏吗?还是已经失败了?
送TA礼物
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1楼
2015-08-26 13:55
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叫我吃货爷酱
紫述
11
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表示自己是把梨肉和香粉分开来晾晒的,梨肉切成薄片更容易干
IP属地:江苏
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2楼
2015-08-26 14:48
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Drean艾
蝉蚕
7
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这梨肉这么多,粉这么少
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iPhone客户端
3楼
2015-08-26 14:50
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李晴薇
凤髓
10
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粉太少了吧……看别的前辈似乎梨掏得比较空,粉全都填得满满的……
IP属地:江苏
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4楼
2015-08-26 15:50
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Q肥兔
都夷
12
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首先……………………………………………我也没做过
IP属地:广西
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5楼
2015-08-26 16:01
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山石_rock
都夷
12
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酸了就没救了
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6楼
2015-08-26 16:03
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李北游
荃芜
13
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酸了就没办法了,梨比例太多了,下次记得用纱布包着把水挤掉一点,摊开晾
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7楼
2015-08-26 17:21
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牛棚里开诊所
茵犀
8
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粉太少
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8楼
2015-08-26 20:01
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陌夏微凉冷青裳
佩兰
3
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粉是有点少。塞满满的比较好。。
9楼
2015-08-28 22:28
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军师祭酒郭嘉丶
凤髓
10
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我当初也遇到这个情况,于是我在罐子里放了几包干燥剂= =
IP属地:上海
10楼
2015-08-29 00:41
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西风冷画屏8888
小吧主
14
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粉少梨子大,纱布包着滤去部分水分,如果已经酸了长毛了,就可以直接进行下一次了
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11楼
2015-10-06 17:44
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茈苍潦
凤髓
10
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我也是,干不了全坏了
IP属地:江苏
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12楼
2015-10-09 09:55
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shkk小开
百濯
9
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搅拌好以后,用好纸巾攥个两三次,再铺开放在通风的地方阴干,就很好干了,丸子的话我是这么做的,再用一个梨子熬梨汁,中途不要加水,我熬了两个小时,梨蜜出的很透,收汁。然后放入沉檀粉拌均匀到粘稠胶状,如果觉得水多,隔水再蒸一下水分,不要太干,太干就硬的整不动了,然后把这个胶状的先弄成一个个小丸子,再拿着这个小丸子把之前你晾的带梨肉的那一批粉,混合成一个个成品丸子,这样出来的味道浓,蜜味也不错,另外留出点粉不做成丸子。然后放在通风的地方,干的也很快,最多一天半,然后窖藏。丸子和粉一起放在罐子里之后,罐口盖层好纸巾,再盖盖子。这样更紧实隔潮。空熏的时候不要温度太高,因为有蜜了,别给熏焦了。
IP属地:北京
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13楼
2016-04-24 21:47
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贴吧用户_5XSUWA6
当归
1
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要把梨汁挤干才行,他就很容易干了
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14楼
2022-01-30 22:09
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