1、先去菜场选棵大白菜，要长相白净，紧实的那种。
一棵估计就够一周两张嘴的份儿，就根据你家人头算吧。
买红红的新鲜的小辣椒一两。
2、一整棵拿来清洗干净，然后，把它一瓣一瓣地掰开。
3、烧一锅开水，将白菜瓣菜梆儿的一端放开水里迅速的沾一下子，在开水中停留三秒，然后，放置在可以风干的地方，使其水流掉。
4、把新鲜的辣椒取半两切碎成小辣椒沫儿，将一碗食用白醋，把辣椒沫儿放里面浸泡好。
5、再切少许姜沫儿、蒜沫儿、葱沫儿放入辣椒和食用白醋的碗里，接着放入少许的食盐、鸡精、十三香粉、白糖，用量基本就跟炒一棵白菜的用量接近。
6、把汁水调好后，白菜上的水也该流干净了。如果白菜梆儿太厚，则要将其平放，将菜梆儿片为两半，小心别切到了手哦。
7、然后，为了吃得方便，所以，要将所有的包菜瓣切成一小段一小段的。
8、找一个足够能装下这些白菜的大瓷碗或者是坛子，将调好的汁水放进一些，再放一些切好的白菜，接着再放一层汁水，一层白菜……
9、就这样将白菜和汁水放置完，再用手挤压，翻倒，使得汁水能够渗入到白菜里。
10、最后，密封好放进冰箱或者橱柜里，小放几日，看到辣椒的颜色略有渗入白菜就可以食用了。