这个是原帖的问题：刚开始泡，泡了10天左右，泡菜瓶子底部长白毛了，看看怎么回事啊？怎么解？水面上没有。
接下来是我的意见仅供参考：这个朋友泡的泡菜已经十天了，按这个时间就现在这个季节肯定是已经发酵几天了，泡菜水本身的酸度值达到了一定的高度，这个时候包菜里的碱性物质会与泡菜水里的酸性物质产生激烈的化学反应，这就是我们常说的酸碱中和！我们要知道蔬菜中或多或少的都含有一种叫做淀粉酶的物质（类似于淀粉）当酸碱中和的化学反应越强烈，淀粉酶释放到泡菜水里的浓度越高，当淀粉酶遇到酸碱度不稳定的时候会与蔬菜上脱落的纤维混合成白色沉淀物，也就是上图中的白色物质（希望大家明白这不是长毛！），这种沉淀物无害，如果不喜欢可以过滤出去。
提示：泡菜里的碱性蔬菜越多沉淀物也就相应的会增加，时间越久白色沉淀物越多。（包菜就属于高碱性蔬菜）