清蒸小黄鱼
-- 用料 --
小黄鱼230g、盐2g、料酒20-30ml、小葱4g、生姜3片
-- 做法 --
❶ 小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干；
❷ 接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中；
❸ 小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上，淋上料酒；
❹ 锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。一般蒸到鱼的眼珠变白突出，即可判断已经蒸熟。