刚在youtube上看到一个咖啡老师介绍经典的moka express（后面称为经典壶）和moka brikka的区别（后面称为加压壶），推崇经典壶，原因如下：
中心思想：选对壶，选对粉——就能出一杯好咖啡。
1. 咖啡粉：目前市面上专为摩卡壶研制的咖啡粉只有针对经典壶的，而没有针对加压壶。而针对经典壶设计、烘焙的咖啡粉的最佳萃取温度是根据经典壶的数据来的（好像是废话）。加压壶由于设计上的需要，在萃取时水温要比经典壶要高出不少，这样也就导致了咖啡粉被“烧坏”，同时也导致了“焦味”和口味的过于“冲”，影响了咖啡的口感。当然也可以说，用其他的咖啡粉代替，比如一般给意式espresso机器用的咖啡豆来用作摩卡壶的咖啡豆，虽然在研磨程度上可以接近“moka”专用的咖啡粉，但烘焙程度上比较难找到适合的品种。故而比较难以达到moka壶的“醇，顺，无不悦感”的感受。其次，摩卡壶的设计初中是操作及其简单，不需要任何的控制就能出一杯好咖啡，如果既要控制火候，又要控制粉量和水量才能“偶尔”出一杯好咖啡的话，就违背了设计初中了。
2. 质量：经典壶由于是意大利人的骄傲，产地统一都在意国本土，而加压壶虽然也是bialetti的产品，但产地却是在罗马尼亚（原因猜测：可能加压的存在，意大利人不承认这是他们传统的摩卡壶，故而弃之。。。），所以在质量上层次不齐（这点我觉得有点牵强）。
3. 价格：就我所在的当地售卖价格，经典壶18欧（bialetti），brikka 2cup（35欧），几乎翻了一倍。而加压壶的卖点就是所谓的crema，但从crema的产生条件来说，无论是温度，压力，还是萃取时间，brikka自身的设计结构并不能产生稳定，浓稠的crema，所以加压壶的crema只是摆设，噱头。
这些是总结视频的内容，仅供大家讨论。
摩卡壶为人诟病的就是“出品极其不稳定”，我想这也是没有选对粉的一个重要影响因素吧。