摩卡壶吧 关注:5,565贴子:52,431
  • 21回复贴,共1

《摩卡壶终于没有焦味了》

只看楼主收藏回复

摩卡壶吧第一帖,希望内容有一点点能帮助到大家。
本人喝咖啡,但也仅限于“喝”咖啡,每天一到两杯。
用的法压,刚开始还觉得不错,口感干净,操作简单,比速溶的强。
可能由于本人比较“口重”,也可能咖啡豆本身的“劣质”,法压出的咖啡液感觉太淡了。咖啡下口没个一两秒就没咖啡味了。
于是有一天在系里的厨房看到了摩卡壶这个玩意儿,教授和博士们每天都会用三四个摩卡壶煮咖啡。于是我也尝了一下,好浓!他们说这是意大利最常见的咖啡煮法,很有意式家庭的味道。
当天就去买了一个B牌的双阀摩卡壶2cup(只有一个人喝,怎么样都够了)。接着就是和任何小白一样,屁颠屁颠的开壶煮咖啡。
于是和吧里用摩卡壶的大神们反应的一样,焦味严重。苦倒是不觉得,味道挺合我意的,一个字:浓。
试了几个礼拜,每天两杯,也都是焦味不断。也问了系里用摩卡壶煮咖啡的导师,他们说就要这个焦味儿。我是受不了,所以就想法子去除这个焦味。
问了一些吧里的用壶的朋友,取了些经验,于是神奇的发生了,焦味不见了。
煮法的大致如下:
添水:冷水入壶(冷水热水我感觉不出差别,为了方便就直接冷水了)
添粉:加满就行了,然后抹平。
拧紧上壶,ok,开始煮咖啡。
我用的是电磁炉,火力档数从小到大:0--9。
开始火力7,不用暖炉,直接把壶放炉子上。直到出了咖啡液,把火力调到最大9。
等到第一次喷液就把壶离火,这时咖啡液已经出了三分之二了,这些咖啡就是我们所要的,倒入杯中,过个几秒由于余温,还会喷一次咖啡液,这些就是有焦味的,弃之。
本人对咖啡豆基本没有研究,这个咖啡都是我一直用的,以前一直喝他家的可可粉,所以咖啡豆也是沿用他家的。没有换过,也懒得换了。
贴上图片给大家参考。



1楼2015-02-05 22:56回复
    补充一点:摩卡壶最让我喜欢的一点就是它的《仪式感》,就是《煮》咖啡,让我一个在外的学子,有了一些家的感觉


    2楼2015-02-05 23:08
    收起回复


      IP属地:北京来自手机贴吧3楼2015-02-06 00:02
      收起回复
        很到位啊!我煮了那么多次,只有一次偏淡,没有一次焦苦,不知道为什么。我有半粉、满粉、压粉等各种情况,都还好。。


        IP属地:陕西4楼2015-02-06 11:16
        收起回复
          用冷水出来粉饼也是干的还是很湿?下壶不会混浊吗?


          来自iPhone客户端5楼2015-03-10 16:51
          收起回复
            焦苦


            来自iPhone客户端6楼2015-03-11 22:19
            收起回复
              不是说比乐蒂不能用电磁炉吗?


              IP属地:上海来自Android客户端7楼2015-05-04 22:55
              收起回复
                哇撒,好棒的炉子。


                来自Android客户端8楼2015-12-03 16:25
                回复