浓浓风情杀猪菜
东北杀猪菜，即是以血肠烩酸菜为主，另外配猪头肉、拆骨肉、猪下水等烩制而成的一道民间特色美食，每当有朋自远方来时，主人都会请客人吃正宗的东北杀猪菜，这也早已经成为了一个东北民间特有的美食约定。
在哈尔滨市道外区，目前已汇聚了很多的风味小吃，而著名的双宝美食餐馆就坐落在这里。该店的杀猪菜，以最具东北风情而在哈尔滨享有盛名。
与同城别的餐馆不同，这里的厨师竟把原本粗犷的杀猪菜做得来精致、新颖。
东北话说：菜品靠厨子，经营靠路子。一家饭店的兴衰与存亡，菜品的质量固然很重要，但是其经营思路和市场定位也是决定其经营成功与否的重要因素。双宝美食的菜品，历来以量大实惠著称，该店总厨薛希东师傅将经营思路定位于“大铁锅带动小盘子”。他带领自己的团队不仅以东北大铁锅作为特殊盛器，同时配明炉加热，并由此研发出一系列的大铁锅菜品：如“过年杀猪菜”、“ 铁锅炖笨鸡”、“铁锅大鹅”、“铁锅炖大鱼” 、“铁锅焖排骨”、“铁锅焖肉干菜”等。而在此基础上，他还搭配了风味小咸菜、熏酱凉菜和传统小炒，成菜用小盘来盛装，这样从品种到价位，都做到了小盘菜与大铁锅菜的优势互补。
在东北民间，人们常把血肠放到酸菜汤锅里煮食，而薛希东却剑走偏锋，有意把血肠和猪五花肉搭配起来做菜。先是将猪五花肉煮至八分熟，捞出来切成15 厘米长的片以后，下到油锅里加红抽炒至呈现红色，取出来把肉片皮朝下地码在汤碗里。等到加事先泡好的黄蘑和蒸肉汁以后，送入蒸柜蒸2 小时，取出来翻扣窝盘内，最后将煮熟的血肠切成厚片摆在五花肉的四周，这就是该店有名的“血肠扣肉”。
铁盘子蒸肉，它在制作上和血肠扣肉当中的“扣肉”做法类似，先是在五花肉的表面抹上蜂蜜，用热油炸上色以后，切成片再和黄蘑、八角、干辣椒、蒸肉汁等一同蒸，成菜是肉香与菌鲜交融，吃起来别有一番滋味。
该店的老家炸三样，是用马哈鱼肉、沙肝和发糕为料，分别入锅油炸而成；而那一道石锅番茄焖小排，则带着一股酸甜的味道。而铁锅干菜贴饼子则更是充满了浓郁的东北风情。
取一口小铁锅，下豆油和化猪油烧热以后，再加八角和葱姜炒香，随后掺入猪骨汤并调入盐和红抽，接着放进各种干菜和红烧肉，最后才把玉米饼子贴在锅边，加盖炖15 分钟便成菜。上桌时，连同铁锅一起端上桌。
东北杀猪菜，即是以血肠烩酸菜为主，另外配猪头肉、拆骨肉、猪下水等烩制而成的一道民间特色美食，每当有朋自远方来时，主人都会请客人吃正宗的东北杀猪菜，这也早已经成为了一个东北民间特有的美食约定。
在哈尔滨市道外区，目前已汇聚了很多的风味小吃，而著名的双宝美食餐馆就坐落在这里。该店的杀猪菜，以最具东北风情而在哈尔滨享有盛名。
与同城别的餐馆不同，这里的厨师竟把原本粗犷的杀猪菜做得来精致、新颖。
东北话说：菜品靠厨子，经营靠路子。一家饭店的兴衰与存亡，菜品的质量固然很重要，但是其经营思路和市场定位也是决定其经营成功与否的重要因素。双宝美食的菜品，历来以量大实惠著称，该店总厨薛希东师傅将经营思路定位于“大铁锅带动小盘子”。他带领自己的团队不仅以东北大铁锅作为特殊盛器，同时配明炉加热，并由此研发出一系列的大铁锅菜品：如“过年杀猪菜”、“ 铁锅炖笨鸡”、“铁锅大鹅”、“铁锅炖大鱼” 、“铁锅焖排骨”、“铁锅焖肉干菜”等。而在此基础上，他还搭配了风味小咸菜、熏酱凉菜和传统小炒，成菜用小盘来盛装，这样从品种到价位，都做到了小盘菜与大铁锅菜的优势互补。
在东北民间，人们常把血肠放到酸菜汤锅里煮食，而薛希东却剑走偏锋，有意把血肠和猪五花肉搭配起来做菜。先是将猪五花肉煮至八分熟，捞出来切成15 厘米长的片以后，下到油锅里加红抽炒至呈现红色，取出来把肉片皮朝下地码在汤碗里。等到加事先泡好的黄蘑和蒸肉汁以后，送入蒸柜蒸2 小时，取出来翻扣窝盘内，最后将煮熟的血肠切成厚片摆在五花肉的四周，这就是该店有名的“血肠扣肉”。
铁盘子蒸肉，它在制作上和血肠扣肉当中的“扣肉”做法类似，先是在五花肉的表面抹上蜂蜜，用热油炸上色以后，切成片再和黄蘑、八角、干辣椒、蒸肉汁等一同蒸，成菜是肉香与菌鲜交融，吃起来别有一番滋味。
该店的老家炸三样，是用马哈鱼肉、沙肝和发糕为料，分别入锅油炸而成；而那一道石锅番茄焖小排，则带着一股酸甜的味道。而铁锅干菜贴饼子则更是充满了浓郁的东北风情。
取一口小铁锅，下豆油和化猪油烧热以后，再加八角和葱姜炒香，随后掺入猪骨汤并调入盐和红抽，接着放进各种干菜和红烧肉，最后才把玉米饼子贴在锅边，加盖炖15 分钟便成菜。上桌时，连同铁锅一起端上桌。
