各菜系

дворцовые блюда宫廷菜
Хуайянская кухня; Хуайянские блюда淮扬菜
Сычуаньские блюда; Сычуаньская кухня四川菜
Гуадунская кухня广东菜
Шаньдунская кухня山东菜

овощной салат; салат из овощей素沙拉
мясной салат肉沙拉
салат из свежих огурцов黄瓜沙拉
вегетарианское сборное блюдо素什锦
венегрет; салат凉拌菜
солёные огурцы咸黄瓜
соление; солёные овощи咸菜
пикули泡菜
консервированные яйца松花蛋
печёнка в соевом соусе酱肝
сосиски с тушёной кислой капустой小灌肠配酸白菜
мясное ассорти什锦肉拼盘
ассорти拼盘
сборные закуски什锦拼盘
салат из медузы拌海蜇
компот из семян лотоса冰糖莲子
компот из ананасов冰糖菠萝
свинина под кисло-сладким соусом; свинина кислосладкая*烧肉
копчёный судак; копчёный сазан熏鱼
копчёное мясо熏肉
фрикадельки из свинины; шары из рубленного мяса肉丸子
бульон с фрикаделькаим из свинины川丸子
фрикадельки в горшке砂锅丸子
жареная свинина с омлетом; омлет со свининой炒木犀肉
жареная свинина с зелёным перцем青椒炒肉
мясо с жареным луком洋葱炒肉

мясо со шпинатом菠菜炒肉
сычуаньские соления с нарезанным мясом榨菜肉丝
свинина жареная с сычуаньской капустой榨菜猪肉片
фаршированный баклажан; жареный баклажан с мясом茄子夹
жареная свинина в горячей соевой пасте酱爆肉丁
жареная свинина с перцем辣子肉丁
тушёное мясо в соевом соусе红烧肉
жареная свинина в помате古老肉
отбивные в кисло-сладком соусе糖醋排骨
жаренная свинина ломтиками с овощами回锅肉
язык свиной тушёный烧口条
тушёные свиные ножки红焖猪腿
тушёные свиные сухожилия红烧蹄筋
свиное филе в яичном белке滑熘里脊
свиное филе в кисло-сладком соусе糖醋里脊
подбедёрок сладкий冰糖肘子
свиные отбивные猪排

свинина паровая清蒸猪肉
гуляш из говядины; говядина тущёная炖牛肉块
гуляш; тушёная говядина в соевом соусе红烧牛肉
говядина с помидором西红柿烧牛肉
ароматичная говядина五香牛肉
говядина в собственном соку原汁牛肉
говядина тушённая под соусом карри; говядина тушёная по-карри咖喱牛肉
бифштекс牛排

котлеты телячьи牛肉饼
ростбиф烤牛肉
баранина в китайском самоваре; варёная нарезанная баранина涮羊肉
жареная баранина с луком葱爆羊肉
шашлык из баранины烤羊肉串
жареная баранья нога烤羊腿
отбивные бараньи羊排
утка по-пекински; жареная утка по-пекински北京烤鸭

хрустящая курица香酥鸡
курица жареная кусочкаим с грибами口蘑烧鸡块
рагу из курицы黄焖鸡块
филе кур по-гунбао宫爆鸡丁
вареное тонконарезанное мясо курицы烩鸡丝
филе кур в остром соусе麻辣鸡丁
курица паровая целая в белом соусе清蒸全鸡
филе кур жареное с перцем炒辣子鸡
цыплята "табака"烤雏鸡
жареный цыплёнок炸仔鸡
индейка жареная烤火鸡

куриные котлеты鸡肉饼
жареное нарезанное мямо курицы с рыбными вкусом鱼香肉丝
поджареная ломтиками рыба в соусе; жареная кусками рыба в соусе熘鱼片
жареная рыба в кисло-сладком соусе糖醋鱼
рыба под маринадом醋汁鱼
рыба в соевом соусе红烧鱼
рыба тушёная с перцем干烧鱼
камбала с перцем干烧比目鱼
судак в тесте жареный软炸鱼条
тушёный рыбий желудок红烧鱼肚
жареная рыба炸鱼

лосось паровой清蒸桂鱼
плавники акулы в коричневом соусе红烧鱼翅
тушёные креветки油焖大虾
креветки фри软炸对虾
креветки жареные炸大虾
жареные тефтели из креветок炸虾球
жареные чилимсы清炒虾仁
морские продукты; морепродукты海鲜
яйца всмятку半熟鸡蛋
яйца вкрутую煮老鸡蛋
глазунья; яичница-глазунья煎荷包蛋
омлет摊鸡蛋
омлет натуральный炒鸡蛋
яичная похлёбка鸡蛋羹

яйцо вкрутую, сваренное с чаем茶鸡蛋
яичница с помидором西红柿炒鸡蛋
тушённые трепанги; трепанги в соевом соусе烧海参
постные блюда素菜
жареный картофель炒土豆
жареная цветная капуста炒菜花
салат на устричном масле蚝油生菜
ростки бамбука с грибами蘑菇笋片
соевый творог в горшке砂锅豆腐
соевый творог на масле炸豆腐
бобовый творог с крабовным желтком蟹黄豆腐
соевый творог острый麻婆豆腐

сливочное масло黄油
сметана奶油
сыр干酪
кефир酸奶
варенье; джем果酱
кекс奶油蛋糕
рис米饭
пампушка馒头
слоёная пампушка; пампушка-завитушка; фигурная пампушка花卷
блинчики春卷
лепёшки с кунжутным джемом麻将烧饼
лепёшки с кунжутным семенемлепёшка芝麻烧饼
лапша面条

пампушка сладкам паровая银丝卷
блинчик荷叶饼
лепёшки с луком葱花饼
блин薄饼
корж; лепёшка烙饼
паровая лепёшка蒸饼
хлеб面包
булочка小面包
бетон长形面包
бублик环形小面包
сухари面包干
плетёнка麻花形面包

паровые пирожки из заварного теста烧麦
жареная лепёшка油饼
жареный солёный хворост油条
лепёшки фаршированные; лепёшка с мясной начинкой馅饼
поджаренная лапша炒面
поджаренная лепёшка炒饼
поджаренные рис; запеканка из риса炒饭
рисовый пудинг八宝饭
жареный рис с яйцом蛋炒饭
курица с рисом по-карри咖哩鸡饭
冰砖мороженое брусоковое
雪糕пломбир

水果罐头фруктовые консервы
肉罐头мясные консервы
鱼罐头рыбные консервы
白兰地коньяк
威士忌виски
高粱酒гаоляновая водка
茅台酒китайская водка《Маотай》
香槟酒шампанское
葡萄酒виноградное вино
红葡萄酒красное вино
白葡萄酒белое вино
果酒наливка