实习记者 岳 星
农家乐作为威信旅游发展衍生的产业，近年来在威信发展迅猛，深受游客的喜爱和“照顾”。如今，威信农家乐已经成为一项富民产业，并形成片区发展的趋势。其中，威信“红庄”农家乐以其独特的经营理念和绿色生态的美食，成为扎西镇两合岩片区的翘楚。
“红庄”的革命渊源
“红庄”农家乐位于扎西镇两合岩，距离县城5公里，交通便利，环境雅致，是两合岩片区的代表。10月份，记者前到威信采访，“红庄”的老板陶红告诉记者，他之所以把农家乐取名“红庄”，是因为他们家与红色文化有着特殊的渊源。
1935年1月，中共中央召开遵义会议，决定由黔北地域经川南渡江，与四方面军会合，进行总的反攻，但是由于土城战役未能歼灭追敌，渡江计划受川军所阻，为了迅速摆脱国民党军队的围攻，中央军委决定分几路向云南扎西集结。
2月，中央红军进入威信扎西，他们作风优良，亲近百姓，留下了很多可歌可泣的感人故事，与善良的扎西人民结下了深厚的军民鱼水情。迄今为止，扎西镇的老百姓还在传颂着一个个感人的红军故事。
陶红告诉记者，他从小就听大爷爷讲述红军的故事，红军刚到威信时，为了不打扰百姓，冰天雪地也睡大街上，为贫困老人送吃的，从火海中救孩子，这一幕幕的往事仿佛他亲身经历过。最让陶红感到难忘和自豪的是，当年，曾有几位红军战士住在他们家，红军战士住在他们家的日子里，为他家做了很多事情。2月的威信，天寒地冻，大雪飘飞，庙坝路上结上了厚厚冰凌的一天，一位红军战士给他们家挑水，因路上结冰太滑，这位挑水的红军战士摔了一跤，跌折了小腿骨。这件事，一直让他的大爷爷和爷爷心里愧疚和终生难忘。后来，为了记住红军的恩情，他爷爷在陶红出生后，就为他用“红”字取名。
正是因为这种特殊的革命渊源，所以陶红才把自己开办的农家乐取名“红庄”，旨在继承革命传统，纪念伟大的的红军精神。
传承红色文化 挖掘绿色美食
来到“红庄”你首先感觉到的是淳朴的农家气息，红庄大堂里一幅“忠孝传家，恭谦待人”的牌匾特别引人注目。陶红一家人看上去本本分分，说话谦逊有礼，待人热情好客。这种恭谦待人的氛围瞬间把你带进一个温馨和睦的大家庭，让你心情愉悦后好感倍增。“红庄”除了能感受淳朴的农家气息外，它的装饰和创意也很吸引眼球。
红庄的每个雅间都悬挂名家字贴，字帖的内容多为毛泽东的诗词，你可以在诗词中感受伟人的胸怀，欣赏名家的书法。在第一个雅间里挂着毛泽东的《七律·长征》诗，是前云南书法家协会副会长杜建明先生的手迹，字体别具一格。红庄的大堂里，挂着毛泽东的词《忆秦娥·娄山关》，是云南青年书法家张雪林的手迹，字写得龙飞凤舞，潇洒飘逸。二楼的大客厅里则是威信民间艺术家李胜江的蜡染画《扎西会议》。每个雅间里的诗词都不重复，有的是《沁园春·雪》，有的是《十六字令·山》，有的是《沁园春·长沙》，毛主席的诗词配上名家的字画，衬托出了红庄的文化氛围。红色文化主线贯穿其间，你可以感受红庄厚重的红色文化底蕴。
此外，红庄的每个包房序号也很特别，分别叫做“中央军团”“红一军团”“红二军团”“红三军团”“红五军团”“红六军团”等。在一些特殊的节日，比如七一建党节、八一建军军、十一国庆节，“红庄”农家乐还特意推出“红军饭”，让威信县城的学生家长带着孩子，前来体验红军长征时的艰辛。这些节日里，苞谷饭，南瓜汤便成了红庄的特色主打饭菜。
“红庄的主旨就是传承红色文化，挖掘绿色美食。”陶红说。在感受了红庄厚重的红色文化氛围之后，接下来该好好品尝红庄的绿色生态美食了。
红庄的特色菜是水煮牛肉和河鱼豆花，老板陶红是一位厨艺高超的二级厨师，他的水煮牛肉色、香、味俱全，很受顾客的亲睐。为什么他的水煮牛肉那么独特呢？首先，选料上就很讲究，红庄选用新鲜牛肉为原料，以姜片、蒜头、干辣椒、花椒、麻椒等为辅料，最重要的就是肉片不能用油来炒，必须放在汤里烫熟，所以肉片吃起来才会那么鲜嫩。另外，河鱼也是红庄的一绝，他的河鱼豆花鱼肉细致鲜嫩，入口即化，味道鲜美。
红庄的美食以绿色生态蔬菜为主打，蔬菜都是选用自家地里栽种的，种植过程不使用任何化肥和农药，全是原生态，且红庄炒菜用的猪油是陶红自己亲手炼制，所用的菜油也是他岳父家自己打榨出来的。从来不在外面购买，这样，便从源头上杜绝了地沟油，肉也是每天清晨到肉市场亲自挑选。到红庄吃饭，游客不仅吃得舒心，而且还吃得放心。
虽然在威信有很多农庄，但是“红庄”是全威信唯一一家以传承红色文化为主旨的农家乐。很多威信本地人评价说，“红庄”创意独特，美食生态环保，一定会成为威信农家乐的领头羊。
农家乐作为威信旅游发展衍生的产业，近年来在威信发展迅猛，深受游客的喜爱和“照顾”。如今，威信农家乐已经成为一项富民产业，并形成片区发展的趋势。其中，威信“红庄”农家乐以其独特的经营理念和绿色生态的美食，成为扎西镇两合岩片区的翘楚。
“红庄”的革命渊源
“红庄”农家乐位于扎西镇两合岩，距离县城5公里，交通便利，环境雅致，是两合岩片区的代表。10月份，记者前到威信采访，“红庄”的老板陶红告诉记者，他之所以把农家乐取名“红庄”，是因为他们家与红色文化有着特殊的渊源。
1935年1月，中共中央召开遵义会议，决定由黔北地域经川南渡江，与四方面军会合，进行总的反攻，但是由于土城战役未能歼灭追敌，渡江计划受川军所阻，为了迅速摆脱国民党军队的围攻，中央军委决定分几路向云南扎西集结。
2月，中央红军进入威信扎西，他们作风优良，亲近百姓，留下了很多可歌可泣的感人故事，与善良的扎西人民结下了深厚的军民鱼水情。迄今为止，扎西镇的老百姓还在传颂着一个个感人的红军故事。
陶红告诉记者，他从小就听大爷爷讲述红军的故事，红军刚到威信时，为了不打扰百姓，冰天雪地也睡大街上，为贫困老人送吃的，从火海中救孩子，这一幕幕的往事仿佛他亲身经历过。最让陶红感到难忘和自豪的是，当年，曾有几位红军战士住在他们家，红军战士住在他们家的日子里，为他家做了很多事情。2月的威信，天寒地冻，大雪飘飞，庙坝路上结上了厚厚冰凌的一天，一位红军战士给他们家挑水，因路上结冰太滑，这位挑水的红军战士摔了一跤，跌折了小腿骨。这件事，一直让他的大爷爷和爷爷心里愧疚和终生难忘。后来，为了记住红军的恩情，他爷爷在陶红出生后，就为他用“红”字取名。
正是因为这种特殊的革命渊源，所以陶红才把自己开办的农家乐取名“红庄”，旨在继承革命传统，纪念伟大的的红军精神。
传承红色文化 挖掘绿色美食
来到“红庄”你首先感觉到的是淳朴的农家气息，红庄大堂里一幅“忠孝传家，恭谦待人”的牌匾特别引人注目。陶红一家人看上去本本分分，说话谦逊有礼，待人热情好客。这种恭谦待人的氛围瞬间把你带进一个温馨和睦的大家庭，让你心情愉悦后好感倍增。“红庄”除了能感受淳朴的农家气息外，它的装饰和创意也很吸引眼球。
红庄的每个雅间都悬挂名家字贴，字帖的内容多为毛泽东的诗词，你可以在诗词中感受伟人的胸怀，欣赏名家的书法。在第一个雅间里挂着毛泽东的《七律·长征》诗，是前云南书法家协会副会长杜建明先生的手迹，字体别具一格。红庄的大堂里，挂着毛泽东的词《忆秦娥·娄山关》，是云南青年书法家张雪林的手迹，字写得龙飞凤舞，潇洒飘逸。二楼的大客厅里则是威信民间艺术家李胜江的蜡染画《扎西会议》。每个雅间里的诗词都不重复，有的是《沁园春·雪》，有的是《十六字令·山》，有的是《沁园春·长沙》，毛主席的诗词配上名家的字画，衬托出了红庄的文化氛围。红色文化主线贯穿其间，你可以感受红庄厚重的红色文化底蕴。
此外，红庄的每个包房序号也很特别，分别叫做“中央军团”“红一军团”“红二军团”“红三军团”“红五军团”“红六军团”等。在一些特殊的节日，比如七一建党节、八一建军军、十一国庆节，“红庄”农家乐还特意推出“红军饭”，让威信县城的学生家长带着孩子，前来体验红军长征时的艰辛。这些节日里，苞谷饭，南瓜汤便成了红庄的特色主打饭菜。
“红庄的主旨就是传承红色文化，挖掘绿色美食。”陶红说。在感受了红庄厚重的红色文化氛围之后，接下来该好好品尝红庄的绿色生态美食了。
红庄的特色菜是水煮牛肉和河鱼豆花，老板陶红是一位厨艺高超的二级厨师，他的水煮牛肉色、香、味俱全，很受顾客的亲睐。为什么他的水煮牛肉那么独特呢？首先，选料上就很讲究，红庄选用新鲜牛肉为原料，以姜片、蒜头、干辣椒、花椒、麻椒等为辅料，最重要的就是肉片不能用油来炒，必须放在汤里烫熟，所以肉片吃起来才会那么鲜嫩。另外，河鱼也是红庄的一绝，他的河鱼豆花鱼肉细致鲜嫩，入口即化，味道鲜美。
红庄的美食以绿色生态蔬菜为主打，蔬菜都是选用自家地里栽种的，种植过程不使用任何化肥和农药，全是原生态，且红庄炒菜用的猪油是陶红自己亲手炼制，所用的菜油也是他岳父家自己打榨出来的。从来不在外面购买，这样，便从源头上杜绝了地沟油，肉也是每天清晨到肉市场亲自挑选。到红庄吃饭，游客不仅吃得舒心，而且还吃得放心。
虽然在威信有很多农庄，但是“红庄”是全威信唯一一家以传承红色文化为主旨的农家乐。很多威信本地人评价说，“红庄”创意独特，美食生态环保，一定会成为威信农家乐的领头羊。
