酒厂的工人用100摄氏度的开水把收购来的高粱清洗干净，让它充分吸收水分。完成吸水的处理后，“下沙”的步骤才能开始：先是把高粱放入甑里面蒸两个多小时,然后铲出放在地上“摊凉”，待到温度降至30多度的时候加曲搅拌。