最近都在更新分子甜品的一些做法，也不知道大家不喜欢，不过也一起学习吧。今天来学习青柠泡沫做法，对于泡沫，其实可以应用于制作不同的出品，比如土豆泡沫、酱油泡沫、草莓泡沫都可以的，只是份量要掌握好。
青柠泡沫
原料：225克青柠汁、275克水、1.5克大豆卵磷脂
做法：把所有材料混合，用高速搅拌器搅拌，直至打出泡沫，打出来的泡沫是不容易蒸发的，半个小时内没有大问题。。
对于分子原料的采购，可以尝试在一些国外的网站购买，具体就不例举啦，当然，当地有出售的地方就更好啦。