纸杯蛋糕总是做不好，肿么破。。。【烘培吧】

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做的柠檬酸奶纸杯蛋糕。。。上下火200度，将近30分钟。。。不管怎么烤芯都是湿的。。。表皮也硬。。。不酥。。。球大师指导。。肿么破。。。

送TA礼物

来自iPhone客户端1楼2014-08-28 14:52回复

消泡了～这么搅拌～你这辈子做不出来蛋糕！

来自iPhone客户端3楼2014-08-28 15:48

2025-03-08 13:36广告

要拿刮刀切拌～重点是蛋白不要消泡～你百度一下就OK

来自iPhone客户端4楼2014-08-28 15:50

先看看方子有没有称错、上网找下纸杯蛋糕流程就好、

来自iPhone客户端5楼2014-08-28 16:15

我也有这样的情况，据说是鸡蛋没打发好或打发过头，还有就是消泡的原因

来自iPhone客户端6楼2014-08-28 16:19

你这是重油蛋糕吗？没放BP?

IP属地:甘肃

来自手机贴吧7楼2014-08-28 22:41

重油类？加高筋粉的？

来自iPhone客户端8楼2014-08-29 21:27

温度控制在170度25分钟左右拿出来用牙签戳下里面，如果牙签出来干净就OK了，有东西粘着就再烤5分钟

来自iPhone客户端10楼2014-08-29 23:01

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