便利店生意经：专访顶新国际集团董事长魏应行

魏应行：集团累计的投资已超过50亿的美金，现在有16万个员工，去年的营业额大概1200亿人民币(6.1753, -0.0040, -0.06%)。我们主要面向中国的内需市场，面向大众。1200亿的营业额的构成是每天每一个消费者大概五毛钱到二十块钱之间的消费，也就是说你在全家便利店平均消费10来块钱，但是每天与大概一亿五千万人次成交。因为我们都是面向大众，不做高端攀比，所以经济好的时候也跟着好，经济不好的时候可能还要更好一点。

顶新旗下与日资合作的“全家”便利店，在其中大概可以占40亿，比例不是很高，但是未来我相信它会是顶新集团的superstar。看看台湾跟日本发展的经验就知道，当大家薪资增加，时间会越来越紧张，所以这一块的消费潜力很大。

　目前全家便利店已经进入扩张期。我们的步骤是大概三年一个新区域，新区域就是可能北京、西南这样子，一年两到四个新城市，今年就有深圳、东莞、无锡、还有北京。未来三到五年都会是扩张期，我们预估到2020年大概“全家”便利店门店会达到4500家，到2024年预计到1万家。中国便利店的黄金时期是从2021年到2040年，我的目标是等到我八十多岁拄拐棍的时候，全家大概要开到5万家。

　21CBR：在中国便利店的黄金发展期，预计会面临的最大挑战是什么?

　魏应行：未来服务行业最大的挑战不是大家现在看到有形的东西，最大的挑战是没有人。中国城镇化之后，过去在深圳、上海、北京等大城市的很多劳动力未来可能会选择回到原来的地区。所谓“逃离北上广”，是因为大城市生活压力也比较大，所以虽然多挣个五百一千，但是可能生活费用增加得比这个还多，就会有城镇化的回流。

所以如何留住人，我们研究了一套机制。员工基本上不论背景与出身，基本学历是最低门槛，经过1年培养之后可以申请当店长。现在我们1132家店里面大概有65%左右是加盟，但是加盟里面的80%左右是员工创业加盟的，以机制减少员工流失率和提高积极性。

　21CBR：在便利店行业，有调查显示东京3700多万人大概有4万家便利店，为什么国内像北京2000多万人才1000多家便利店，推广难度在哪里?

至于北京，便利店发展有它的局限性，比如城市街道不是很大，是一个方块一个方块的样子，人们不像深沪那样子逛街。另外北京寒冷的冬季有三四个月，可能也制约了市民午夜消费的习惯。但是在南方，市民到实体店消费非常普遍，人们每天上下班会去便利店逛一逛、摸一摸。所以中国很大，每一个地方气候、街道设计、政府的法规政策的支持等都会影响便利店的经营状况。

　21CBR：在中国经营便利店的成本并不低，顶新是如何控制成本的?

魏应行：商品的成本很重要是看销售的规模。在台湾有很多小吃，大排档、路边摊很发达，但是因为量的关系售卖的比例不大。不过在上海大概平均的售卖量可能是台湾的五到十倍，这样的规模对采购的进价成本帮助会很大。另一个节约成本的关键是损耗的管理，因为食物等保质期短的货品一到12点就得全部下架销毁，所以说在损耗的管理上要特别地到位。