电磁炉是利用电磁感应原理………高频交变电流通过线圈产生交变磁场，炉面上的铁质锅具感应到磁场，从而产生涡流，使锅体迅速发热。电磁炉中设有频率变换电路及功率检测控制电路。涡流功率与磁感应强度B成正比，与交流电频率的平方成正比。为了使电磁炉达到烹饪要求，必须提高交流电的频率以提高涡流功率，目前，流经电磁炉加热线圈的交流电频率在15KHz—30KHz
电磁炉工作时，存在电磁波辐射，对人体健康无影响，但体内有心脏起博器的人可能有不良反应。建议使用导磁较好的锅具，如铸铁锅，生铁锅，不锈钢锅，且锅底部平坦，平坦部分直径不小于12公分。
电磁炉工作时，存在电磁波辐射，对人体健康无影响，但体内有心脏起博器的人可能有不良反应。建议使用导磁较好的锅具，如铸铁锅，生铁锅，不锈钢锅，且锅底部平坦，平坦部分直径不小于12公分。
