闻香下马，知味停车。如今在铜锣湾的富临酒店，偶尔还能看到年逾八十的杨贯一亲自出来烹饪“一哥鲍鱼”，砂锅文火，轻捞慢起，说是做菜，其实更有几分像布道，熔几十年兴衰荣辱于一炉，一口下去，鲍味浓郁，软滑弹牙，余韵悠久，齿颊留香。和很多感念因为有了国家改革开放政策才有他们今天成就的食客一样，没有国家政策的开放的一哥鲍鱼，或许只能抱着“好酒不怕巷子深”的顾影自怜，成为香港弹丸之地的地方美食，而不会像今天这样，有机会礼遇过30多个国家总统政要，成为世界范围内的招牌名菜，所以在饕鬄的食客眼里，吃在嘴里是至精至纯的人间美味，回味起来亦是一段不劳不活，峰回路转的奋斗人生，籍着政策开放的契机，一路风风雨雨走来，一口沉淀30多年的一哥鲍鱼，似乎更能承载他们过往几十年的点点滴滴，因为每一口都有自己的情感回味其中，嘴里的味道也就有了记忆，并因为这种记忆在人心中便有了独一无二的意义。
香港一哥鲍鱼有限公司，传承世界御厨、鲍鱼大王杨贯一大师烹制鲍、参、翅、肚和燕窝的秘法，并通过超低温保鲜还原DSH技术锁住营养，锁住美味。形成一哥鲍鱼品牌的产品系列，我们致力让大众以最简单的方式品尝到世界御厨、鲍鱼大王杨贯一大师烹制鲍、参、翅、肚和燕窝等顶级食品。
公司以现代化企业科学管理制度，充分发挥杨贯一大师厨艺，烹调一流高级的美味佳肴。以统一菜品口味、统一制作、统一配送的标准为优势，树立独具特色的饮食文化品牌形象。