在小说《三国演义》中，傅肜的姓名被记为傅彤。出场于第84回，为刘备手下将领。刘备起兵伐吴，进至猇亭，以傅彤镇守江南第四营。陆逊派遣末将淳于丹率五千军来攻，傅彤领军杀出，击败淳于丹。陆逊火烧连营，刘备往西突围，傅彤等引兵接应，合兵退往马鞍山。陆逊大队人马围攻马鞍山，形势危急，傅彤奋勇断后，保护刘备退往白帝城。吴军八方包围傅彤军，吴将丁奉劝降傅彤，傅彤大骂道：“吾乃汉将，安肯降吴狗乎！”挺枪纵马，率领汉军奋力死战，不下百余合，往来冲突，不能得脱，最终呕血而死。
其子更是忠烈：
炎兴元年八月（公元263年），司马昭兴兵攻伐季汉。九月，魏镇西将军钟会攻围汉、乐二城，遣胡烈进攻阳安关。时傅佥和蒋舒防守阳安关，蒋舒打算投降，于是欺骗傅佥说：“现在魏军到达，不出击反而闭城自守，不是好的办法。”傅佥答道：“我们奉命保住关城，只要守住关城就是功劳，今违反命令出战，如果丧师军败，辜负国家，徒然死而无益。”蒋舒说：“你以保住关城为功劳，我以出战破敌为功劳，请我们各行其志。”于是率领军队出城。傅佥以为蒋舒出战，蒋舒却投降了魏将胡烈，胡烈趁防守空虚攻袭阳安关，傅佥格斗而死。魏国人对他就义的行为很佩服。