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菜谱~哈哈哈哈

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啦啦啦啦


IP属地:安徽1楼2013-05-17 12:28回复


    IP属地:安徽3楼2013-05-17 12:30
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      IP属地:安徽4楼2013-05-17 12:30
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        材料:
        冬瓜500克,海米25克,红椒半个。

        调料:
        葱2根,姜2片,盐1茶匙(5克),鸡精1茶匙(5克),料酒1茶匙(5克),植物油适量,水淀粉2汤匙(30ml)。

        做法:
        1、 准备所需材料。
        2、 将冬瓜削去皮,去除瓤和籽,切成长约5厘米、宽3厘米、厚5毫米的片;海米用温水泡软。
        3、 锅里倒入适量植物油烧至六成热,放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用(约2分钟)。
        4、 炒锅里留少许底油烧热,放入葱姜末爆香。
        5、 再放入海米,倒入100毫升水,加料酒、盐和鸡精煮开。
        6、 放入冬瓜片翻炒均匀,大火煮开后转中小火焖烧一会。
        7、 淋上水淀粉勾芡。
        8、 翻炒均匀即可出锅。

        灰灰小贴士:
        ◎海米本身就是很鲜的食材,做这道菜时也可以省略鸡精不放。
        ◎购买海米后,可以放入冰箱冷藏保存,要注意保持干燥,可以存放比较久的时间。如果不慎长虫发霉,就一定不能食用了。
        ◎泡发海米时,可以先用温水将海米洗净,然后用温水浸泡1-2小时,泡软后就可以使用了。也可以用凉水稍微泡一下,然后放入蒸锅里蒸软。


        IP属地:安徽本楼含有高级字体5楼2013-05-17 12:34
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          IP属地:安徽6楼2013-05-17 12:34
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            香煎土豆饼1193位厨友加分 平均4.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料土豆,鸡蛋两个,青蒜,香菜,面粉,盐,五香粉,油
            做法1.土豆两个擦丝,用水淘洗下,然后打两个鸡蛋、加入青蒜和香菜,加面粉(根据自己喜欢菜多还是少,可酌量加水和面粉),调成稠糊状,然后加盐和少许五香粉。
            2.平底锅加油,微热时,用筷子拨些菜糊进去,调整成圆饼状,小火慢煎至两面黄色。


            IP属地:安徽8楼2013-05-17 16:44
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              宫保鸡丁378位厨友加分 平均4.0+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g
              做法1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。
              2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。
              3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。
              4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。
              5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
              小诀窍:1、花生仁炸制时间不宜过长,待颜色稍有变化即可,随即取出放凉后颜色还会略微加深。
              2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入,以保持花生仁的香脆口感。
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              IP属地:安徽本楼含有高级字体9楼2013-05-17 16:46
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                番茄马铃薯椰菜排骨汤5位厨友加分 平均3.2+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料主料:番茄240克,土豆(黄皮)240克,红萝卜50克,猪小排(猪肋排)400克,菜花200克,洋葱(白皮)100克,调料:姜5克,玉米淀粉10克,芡粉5克,盐3克
                做法1.菜花洗净切碎;洋葱去衣洗净,切粒。
                2.红萝卜、马铃薯去皮洗净,切粒。
                3.把水烧开,放下番茄浸5分钟,取起撕去皮,切开边,去核后切粒。
                4.排骨洗净,抹干,加腌料捞匀,入开水中煮5分钟后,捞起冲净,滴干。
                5.烧热锅,下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。
                6.把水放入煲内煲开,放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、椰菜(菜花)煲开,慢火煲1.5小时,下调味料即可。
                小诀窍:健康提示:
                此汤具有清肠消滞、降低血脂的作用,营养丰富。
                食物相克:
                番茄:西红柿忌与石榴同食。
                红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。


                IP属地:安徽10楼2013-05-17 16:49
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                  蚂蚁上树59位厨友加分 平均3.8+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料绿豆粉丝2把,猪绞肉80克,姜蓉1茶匙,蒜蓉1,茶匙,香葱碎适量,料酒1大匙,四川红油豆瓣酱2/3大匙,生抽1/2大匙,高汤或清水2/3杯,不用放盐,豆瓣酱,生抽本身是盐的
                  做法1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了)
                  2.锅内冷油,放入姜蓉,蒜蓉爆香。
                  3.放入猪绞肉煸炒至熟。
                  4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙
                  5.炒至出红油。
                  6.放入泡软粉丝。
                  7.倒入高汤2/3杯,生抽1/2大匙,中火煮开后,转小火煮至水即干未干的状态。
                  8.最后临出锅前撒上些葱花就行了。


                  IP属地:安徽12楼2013-05-17 16:57
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                    生日海带牛肉汤5位厨友加分 平均3.4+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
                    来这边学做了很多韩国菜,请教了很多人,但是都是听朋友介绍得家常料理或者个人偏方,没有系统认真的学习过,现在开始红薯能看懂一些韩文了,所以专门买了专业的菜谱,自己学着做韩国料理。以后听力好了,再去上上料理课程,那样进步会更快的!如果大家有兴趣就一起分享这些菜的做法吧! 今天先做简单的海带牛肉汤,每次韩剧上过生日的人早上都回要喝的海带汤。一直不明白为啥?原来海带汤是韩国孕妇产后的补品,同时代表着韩国人对母亲的敬意,纪念母亲生育的痛苦。
                    材料泡水的海带200克,牛肉150克,酱油2小匙,蒜末1小匙,胡椒粉适量,玉米油适量,水200毫升,香油适量
                    做法1.海带在水中泡一下。
                    2.牛肉切粒状与酱油、蒜末、香油拌匀使其入味。
                    3.放玉米油在锅里,炒牛肉和海带。
                    4.炒后加水煮一下,放入酱油、蒜末、胡椒粉即可,
                    小诀窍:炖煮时间不需要很长,这个海带非常容易软烂。就是一道家常料理,除了孕妇,很适合老人和小孩食用。韩式海带汤味道很清淡,有加牛肉或蚬的两种做法,加牛肉就较补身,有助减低海带的寒性;加蚬味道就较鲜甜.


                    IP属地:安徽14楼2013-05-17 17:04
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                      IP属地:安徽16楼2013-05-17 17:11
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                        锅到了。要做哪一个呢。


                        IP属地:安徽来自Android客户端18楼2013-05-22 11:43
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                          试过哪些?


                          IP属地:江西来自手机贴吧19楼2013-06-01 00:48
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                            饿了。。。。


                            来自Android客户端20楼2013-06-02 00:53
                            收起回复
                              饿了,老大,给点吃的吧


                              IP属地:广东来自Android客户端21楼2013-06-06 01:46
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