1.锭子锅盔

阆中的回族人民制作的“锭子锅盔”，这是阆中所独有的，锭子锅盔不加碱，不发酵，不加糖，全凭手工搓揉，做成凹形的圆烧饼，再经定型烘烤而成，这种锅魁表面白如银，硬如石，敲打可闻“当当”之声。热食，壳香脆；冷食，内酥软。可存放五天，旅客以开水或面汤伴食，清香回甜，余味满口。

1.张飞牛肉面
阆中的牛肉面和外地的牛肉面有很大的不同，正宗的阆中牛肉面的汤是可以用筷子夹起来的

面的做法与他地相同：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。体现面特色的是臊子：将鲜牛肉切成拇指大小的块，加豆瓣、酱、山奈、八角、花椒等香料煨粑，然后加水用红苕粉搅成糊状，加火待用。吃时，先在碗内放少许韭菜、豆芽、芹菜做底，然后放上面，加入调料，特别是炒香的干辣椒面，淋上热臊子拌和。其特点：热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长，四季适宜，老少喜爱

3.羊杂面、牛杂面

牛羊杂碎面是民国时期才出现的一种风味小吃，由阆中的回民创制。近年来，牛杂和羊杂面特别受人青睐，尤其是羊杂面更是流行。做羊杂面用的材料不仅仅是内脏，而是加上了羊肉。羊肉细嫩味美，营养丰富，特别是冬天，吃了暖和有力。早晨上班、上学的吃碗牛、羊杂面，既饱肚子，又饱口福，还经济实惠，每天早上你都可以看到阆中的羊杂面店生意火爆，不管是上班族还是上学族，都挤在一家家小店里吃羊杂面。
[做法]回民吃牛羊肉，最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟，然后捞起切成小条片，再放入原汤锅里小火保温。吃时，将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上，加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面。吃起来清香鲜美。

4.酸菜豆花面

酸菜面是以酸菜豆花作臊子和鲜面条做成的。酸菜用上好青菜做成。经过多次淘洗，切成细丝，加菜油、椒面、生姜、胡椒粉煎炒，然后加上点豆花的水，用文火煨炖，再放上豆花，做成臊子。实际上，酸菜只保持了青菜的清香味了，煮出的汤呈白色，所以有人误以为是鸡汤。酸菜面的酸味，实际上也是经过特别熬制过的保宁醋香味。点豆花也不用卤水，而是用酸菜的酸水，所以豆花细嫩清香。吃时，还要放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等。一碗真正的酸菜面所花工本，比肉臊子还贵得多哩！

5，川北凉粉

6.油茶馓子

阆中街坊上的人，特别是一直居住在古城区里的人，早上起来，都习惯于到小店去吃碗“油茶馓子”。油茶端上桌，被掐碎的馓子堆成金碧辉煌的“冒儿头”，馓子下面是搭配精致的各类调料，最后才是澄黄色的糊状油茶。当用细瓷调羹伸入碗内搅拌，一款凸凹有致、多味吐芳、脆柔相融、诱人食欲的美餐便可享用了

7.九香虫


九香虫，俗称“屁巴虫”，是一种会飞的青黑色甲壳虫，指甲般大小，状如水龟。春夏季节，爬在农作物的茎叶上吸食浆液，不留心碰上它，便放出一种奇臭难状的气体，使人避而远之，因而落个“屁巴虫”或“打屁虫”的臭名。屁巴虫含有九香虫油，一经炒熟之后，即是一种香美可口、祛病延年的药用美食，因此，它又赢得了“九香虫”的美称。

8.吊汤扯面（这可比那拉面好吃的多，不信你来试试）
吊汤扯面不知起源于何时，在外面的知名度也不高，但这的确是一种独具特色的小吃，用手工拉出的面筋斗爽口，汤料麻辣鲜香，加配上一勺用油炸过的牛肉末，回味绵长，令人吃了还想吃。

9.锅盔凉粉（这应该算2楼的一个分支吧）

10.油香

有人会问为什么会叫这个名字呀，嘿嘿，楼主百般思索，得到真主的暗示，来由简单归纳如下——这饼子吃起来香甜可口，非常好吃，又是用油炸的，且老远就闻到它的香味，因此就叫它“油香”

11.锅贴饺

将新鲜的肉馅包进擀好的面皮里，一个个馅大皮薄的饺子形如弯月，被放入生铁铸成的平锅内，洒水盖锅，文炭火慢煎至馅香阵阵，浇油结壳即可，出锅时，色泽金黄，大小适口，油而不腻，脆爽味美。

12.白糖蒸馍

　“白糖蒸馍”不是阆中的特产，可“白糖蒸馍盖章卖”那绝对就是阆中人的独创了。阆中人的早餐，“白糖蒸馍”是首选。它是以上等的白面为原料，用酵母发酵后再做成各种形式的馍。据说，“白糖蒸馍盖红章”源于一段有趣的历史。在一九一二年，阆中的“白糖蒸馍”获得了巴拿马国际博览会银质奖章。为了与普通的蒸馍区别开来，厂家便在蒸馍出厂的时候，盖上了红章。如今的“白糖蒸馍”都是盖了红章的，可谁也不会在意它是否是那得奖的馍，在意的是它的味道是否能够体贴我们的口舌。“白糖蒸馍”不仅外观漂亮，一口下去，顿时满口留香，让人难以忘怀。

13，张飞牛肉


　“牛肉熏黑卖”是阆中美食的又一怪。相传，张飞既是一员猛将，又是一名烹饪好手。他驻防阆中的时候，曾经大摆酒席，说出了自家制作牛肉的秘方，这便是现在有名的张飞牛肉了。张飞牛肉表面的深黑色，彷佛就像张飞的脸。初见这牛肉，脸上不禁写满了怀疑的颜色：这样的牛肉能吃吗？可用刀轻轻一切，那深黑色的表皮下便露出一片诱人的红来。迫不及待地尝一片，这牛肉干而不硬，润而不软，味道鲜美且回味绵长。于是，一片接一片地往嘴里送便是毫无悬念的事了。