【美食美客】 A级厨师红烧肉的做法

做法：
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；
干辣切段。
我就爱吃大块的·····这肉，这蛋。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸（就是好有食欲啊，振屌好喜欢啊）

5、炸呈金黄色时捞出沥干油分（这点要注意啊，我就炸的有点过火了）

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。炒出来特别甜（这个第一次做的话，最好少放糖，这东西糖少了可以吃，糖多了就.......）

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色，绝对甜死你了···【还是要注意火候啊】

8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色，喜欢吃甜的，就可以尝尝了（是尝尝甜的程度，可不是让你吃生肉啊）

9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。有老汤最好不过你们这帮屌丝八成没有

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时

11、当汤汁将干时改大火收汁，香味特别浓了···

12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

振哥也照做了，值得商榷的地方时在第7步，冰糖不能炒得全部融掉，冰糖会焦的，炒出来的肉是苦的。所以建议冰糖溶了一半的时候就可以把肉倒进锅里了。
做出来的味道相当不错 肥肉都是肥而不腻，真的好吃
另外鹌鹑蛋是可以不放的。随便放不放
ps：有漂亮的女吧友不会可以与人家一起作

今天调整了下模块，美食没帖子就把它弄上好了。你们这回说不好我也听不到