在沛县吃狗肉从不用刀切，都是用手撕。传说汉高祖刘邦在当泗水亭长时，常吃樊哙的狗肉不给钱，樊哙不悦，过河避之而卖。那河中有一老鼋，驮了刘邦过河继续吃之。后樊哙获知是老鼋，驮刘邦过的河，一怒之下，便把老鼋杀了，和狗肉一锅煮，不想那狗肉更添了美味。刘邦闻听樊哙把老鼋杀了，非常气愤，便收了樊哙的刀子扔进河中。那樊哙也有办法，你不叫我用刀切，我用手撕着卖。这便是狗肉之所以用手撕的来历，也是狗肉何以叫鼋汁狗肉的来历。   
　　在过去，沛县地方上赶集的庄稼人，与好友或亲戚在集上碰面了，便说，走，弄二两。他们便到那卖狗肉的摊前称上两斤狗肉，用荷叶包了，一同来到酒铺前，再用那柜台上的小黑碗买些散酒，把包狗肉的荷叶铺在柜台前的地上，几人便围那荷叶蹲下，边喝酒，边用手抓了狗肉吃，边说些心里话，慢慢腾腾的，直到散了集才分手。这种喝酒吃狗肉的方式非常随意，因而人与人的关系也就显得很亲近，很真诚。   
　　在沛县，这种农民式的蹲在地上喝酒吃狗肉的镜头虽然没有了，但是，在城乡众多的酒馆饭店中，那菜桌上，一盘狗肉，一壶老酒，朋友对桌而饮，这画面却比比皆是。中国有句老话：狗肉不能入席。但在沛县却恰恰相反：无狗肉不能成席。   
　　今日沛县，煮狗卖肉的店铺有一百多家。有些狗肉制品厂把狗肉进行真空包装，销往全国各地及日本、韩国、新加坡等国家。不知是从什么时候开始的，清早，在沛县崔寨镇的街头，形成了一道吃狗肉的风景线，十多家狗肉摊前围满了人，小车停了一片，那些到徐州开会、出差、游玩的人，都喜欢到这里来吃早饭，来品尝那才出锅的热狗肉。据说还有些徐州人也专程开车到这里来吃狗肉。那狗肉铺旁，还有卖热粥的，打烧饼的。用热烧饼卷热狗肉，再来碗烫嘴的热粥，那早饭吃着可真是美极了。2000年5月，沛县举办第三届刘邦文化节，我到北京请来几位汉文化研究的学者，早饭就是在崔寨吃的，那热狗肉，热烧饼，热粥，把客人们吃得满脸冒汗，连声叫美。   
　　前年，我和几个朋友到西安游玩，品尝了西安的特色食品馍夹肉，应当说这种食品吃着还是不错呢，但我觉得，它和我在崔寨吃的热烧饼卷热狗肉相比，味道还是逊色多了。怎么说呢？我只能说，还是家乡的狗肉吃着香。（吴广川）