期货市场的基本经济功能就是回避现货市场的价格风险，而欲达此目的，最常用的手段就是商品的套期保值交易。
套期保值概念
所谓套期保值，是指以回避现货风险为目的的期货交易行为就是在期货市场上买进（或卖出）与现货市场数量相当，但交易方向相反的商品期货合约，以期在未来某一时间通过卖出（或买进）期货合约来补偿和冲抵因现货市场上价格变动所带来的实际价格风险。
套期保值的原理：
（一）同种商品在期货价格走势与现货价格走势一致。
（二）现货市场与期货市场价格随期货合约的到期日的临近，两者趋向一致。
套期保值的作用
1、套期保值可以对不利的价格波动提供保护作用，从而使厂商能在很大程度上规避价格变动对他的经营的未定影响。
2、套期保值可给厂商在产品的销售、购买和定价的共同策略中提供灵活性。
3、在产品必须储存的情况下，套期保值能使流动资金避免存货的占压，从而加速资金的周转使用，而购买一份将来缴获的合约秩序占用产品价值的很小一部分。
4、对储存的产品来说，套期保值可大大减少储存费用。
5、套期保值可以市场上预先固定成本和价格，方便厂商的计划工作。
6、从有效的保值计划所得的利益能增加厂商的借款能力和信誉。