年年有余
原料:新鲜鲈鱼一尾(约500克),葱丝1/2杯,姜丝4大匙,红辣椒丝1大匙。
调味料:a.盐1/4茶匙,酒1大匙,葱4段,姜4片;b.水1大匙,淀粉1/2大匙,麻油数滴。
做法:清蒸
1、鲈鱼洗净,用a料腌半小时,放入盘中,清蒸10分钟即可。
2、锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后,以b料勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。
特色:此法为少油、少盐的烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。
原料:新鲜鲈鱼一尾(约500克),葱丝1/2杯,姜丝4大匙,红辣椒丝1大匙。
调味料:a.盐1/4茶匙,酒1大匙,葱4段,姜4片;b.水1大匙,淀粉1/2大匙,麻油数滴。
做法:清蒸
1、鲈鱼洗净,用a料腌半小时,放入盘中,清蒸10分钟即可。
2、锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后,以b料勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。
特色:此法为少油、少盐的烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。