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2019-05-24
干货分享：烘焙过程分为几步?西点培训吧
无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程 ① 气体的形成与膨胀(酵母、苏打释...
2019-04-30
蛋糕制作时：烤箱预热有必要吗？甜品培训吧
提前预热烤箱十分有必要！ 预热烤箱可以保证甜点进入烤箱内已经达到要求温度，这有利...
2019-04-30
蛋糕制作时：烤箱预热有必要吗？西点学习吧
提前预热烤箱十分有必要！ 预热烤箱可以保证甜点进入烤箱内已经达到要求温度，这有利...
2019-04-30
蛋糕制作时：烤箱预热有必要吗？西点甜品吧
提前预热烤箱十分有必要！ 预热烤箱可以保证甜点进入烤箱内已经达到要求温度，这有利...
2019-04-30
蛋糕制作时：烤箱预热有必要吗？西点培训吧
提前预热烤箱十分有必要！ 预热烤箱可以保证甜点进入烤箱内已经达到要求温度，这有利...
2019-04-28
为大家解惑：按配方操作，甜点都烤焦了为什么没熟？甜品吧
不少小伙伴遇到过这样的问题，明明是按照原配方温度进行烘焙的，但点心都烤焦了却还没...
2019-04-28
按配方操作，甜点都烤焦了为什么没熟？天津欧米奇吧
不少小伙伴遇到过这样的问题，明明是按照原配方温度进行烘焙的，但点心都烤焦了却还没...
2019-04-28
烘焙常见问题之一：吐司面包底部抽心是什么原因?天津欧米奇吧
吐司面包是指有盖的白面包,面包底部抽心主要是因为面团含水量较低(45%以下）,并且是没...
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2019-04-28
烘焙常见问题一：吐司面包底部抽心是什么原因?甜品吧
吐司面包是指有盖的白面包,面包底部抽心主要是因为面团含水量较低(45%以下）,并且是没...
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2019-04-28
烘焙常见问题之一：吐司面包底部抽心是什么原因?烘焙甜品吧
吐司面包是指有盖的白面包,面包底部抽心主要是因为面团含水量较低(45%以下）,并且是没...
2019-04-22
欢迎大家补充：蛋在烘焙中到底有什么作用?烘焙培训吧
①产生结构：蛋白质会在烘焙过程中凝结;鸡蛋会是食品更加耐嚼并附有韧性、加入适量的脂...
2019-04-22
欢迎大家来讨论：蛋在烘焙中的作用?西点学习吧
①产生结构：蛋白质会在烘焙过程中凝结;鸡蛋会是食品更加耐嚼并附有韧性、加入适量的脂...
2019-04-22
今天给大家分享一个干货：蛋在烘焙中的作用?西点培训吧
①产生结构：蛋白质会在烘焙过程中凝结;鸡蛋会是食品更加耐嚼并附有韧性、加入适量的脂...
2019-04-22
干货分享：蛋在烘焙中的作用?西点吧
①产生结构：蛋白质会在烘焙过程中凝结;鸡蛋会是食品更加耐嚼并附有韧性、加入适量的脂...
2019-04-22
给大家分享一个干货：甜味剂在烘焙中到底有哪些作用...烘焙学习吧
①增加甜味和香味 ②软化面筋结构、细腻组织 ③增加表面色泽 ④保持水分、延长保质期 ⑤与...
2019-04-22
干货分享：你能说出几种糖(甜味剂)在烘焙中的作用?甜品吧
①增加甜味和香味 ②软化面筋结构、细腻组织 ③增加表面色泽 ④保持水分、延长保质期 ⑤与...
2019-03-30
干货分享：今天开始，后续不断更新蛋糕常见的失败原因天津烘焙吧
一、在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象 原因： 因为蛋清在17—22℃的情况下，...
2019-03-30
干货分享：今天开始，后续不断更新蛋糕常见的失败原因烘焙甜品吧
一、在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象 原因： 因为蛋清在17—22℃的情况下，...
2019-03-30
干货分享：今天开始，后续不断更新蛋糕常见的失败原因烘焙人生吧
一、在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象 原因： 因为蛋清在17—22℃的情况下，...
2019-03-30
干货分享：今天开始，后续不断更新蛋糕常见的失败原因烘焙学校吧
第一个问题：在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象 原因： 因为蛋清在17—22℃的...