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2019-06-11
做包子，如何利用二次醒发的工艺优势来提升产品竞争...李记包子吧
一、缘起 关于二次发酵工艺，有朋友问李记：从成品效果的角度来看，二次发酵工艺有哪...
2019-04-15
为什么你做的包子，醒发的时候很好，一蒸就塌陷、萎...李记包子吧
有朋友私信问李记这样一个问题，为什么醒发时候很好，一蒸的时候就塌了？产生这个问题...
2019-04-10
影响酵母发酵的因素李记包子吧
我们从4个角度（温度、水、渗透压、其他）来分析影响酵母发酵的因素，希望对大家有所...
2019-04-10
包子死面、塌陷、邹皮与醒发温度的关系，这个问题你...李记包子吧
做包子出现死面、塌陷、邹皮的现象很常见，这些现象也跟很多因素有关，今天李记来分析...
2019-03-22
蒸包子表面塌陷的原因有哪些？李记包子吧
原因一：面粉筋度问题 面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加...
2019-03-22
包子死面、塌陷、邹皮与醒发温度的关系，这个问题你...李记包子吧
做包子出现死面、塌陷、邹皮的现象很常见，这些现象也跟很多因素有关，今天李记来分析...
2019-03-15
速冻包子的冷冻保存温度是多少？酵母会不会被冻死？...李记包子吧
一、速冻包子的冷冻环节保存温度是多少？为什么？ 答案是零下18度。下面李记解释下原...
2017-09-06
做包子，不同时间加碱效果差异大，详解原因并附正确...早餐吧
一、缘起 最近有朋友留言说，他对一件事很困惑，就是和面放碱环节的问题。他的理解是...
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2017-09-05
原料、做法换个遍，包子还不松软，也许是忽略这因素早餐吧
一、缘起 最近有个朋友在公众号里留言，说是他家的包子怎么做都不泡，不松软，口感总...
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2017-09-02
做包子，六因素影响酵母用量，逐条详解并附各季节推...早餐吧
一、缘起 昨天李记发表了，《包子做出来有股酵母味儿，别找了，就这几个原因》，文章...
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2017-09-01
包子做出来有股酵母味儿，别找了，就这几个原因（文...早餐吧
一、缘起 最近有朋友留言，说自己做的包子，卖相不错，整体的效果也挺好，但是吃的时...
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2017-08-09
开包子店，越想求口碑，就越不得口碑早餐吧
摘要： 本文内容如下： 1.我们做包子、或是开店，如何才能进步？ 2.李记对口碑营销的...
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2017-08-09
它，可能是包子塌陷、萎缩、起泡、发黑、麻点等问题...早餐吧
是不是经常出现，包子醒发的时候都挺好，但是蒸出来就塌陷、萎缩的情况。是不是蒸完...
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2017-08-03
再做包子，和面时放点盐，也许效果意想不到早餐吧
很多有做包子的朋友都知道做馅要放盐，但是做面很少放盐。其实做包子和面的时候也应...
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2017-08-01
【图集】洋白菜素包子（第三部分）早餐吧
【图集】洋白菜素包子（第三部分） （完） 更多内容请关注微信公众号：包子创业交流平...
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2017-07-31
【图集】洋白菜素包子（第二部分）早餐吧
（待续） 更多内容请关注微信公众号：包子创业交流平台（baozichuangye)
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2017-07-30
【图集】洋白菜素包子（第一部分早餐吧
【图集】洋白菜素包子（第一部分）
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2017-07-17
有些包子店，你学不会！早餐吧
一、缘起： 最近，有位朋友跟李记聊天，说他家附近有家包子店，开了很多年了，就3种...
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2017-07-17
如此高温，包子却还能保持表面光滑的方法，看这几条...早餐吧
包子蒸熟后表面不平整光滑，坑坑洼洼是李记早期开店经常遇到的问题之一，也是最近网...
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2017-07-10
开包子铺，你会当老板吗？早餐吧
摘要： 本文通过一个老板被员工骗钱的案例，来分析老板到底该如何与员工相处。 本文中...
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