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0在饭店、餐馆里，每个厨师都戴有一顶白色的高帽子。厨师帽子的高低不同，代表地位不同。厨师长帽一般高约29.5公分，总厨、大厨戴此帽；厨师帽约25公分；厨师工帽约10.5公分。 对厨师戴高帽子的由来，还有一段十分有趣的故事。据说，200多以前，法国有位名厨叫安德范克莱姆，他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗、风趣且很幽默，又爱出风头。一天晚上，他看餐厅一位顾客头上戴一顶白色高帽，款式新颖独特，引起了全
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4菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国的菜肴 流派。中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴 在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐
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9龙虾镇楼
