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30经核实吧主甘肃西北老马 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ，无法在建设 西北老马美食吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组01915拉面
2019-08
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2019-08
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2019-07
【责任塑造形象，技艺成就梦想】 西北老马牛肉面系列––麻辣牛肉面。 食材：牛肉一大块 辅料：生姜/葱白/番茄酱/郫县豆瓣酱 作料：西北老马秘制煮肉料/西北老马秘制汤料/武都大红袍/汉源青花椒/香叶/冰糖/草果/胡椒/干辣椒段/荜拨/大香等……… 牛肉臊子制作：牛肉切块泡水滤血水，入锅加姜片葱白煮出血沫约开锅15分钟，捞出备用；冷锅下油入郫县豆瓣小火炒香，加红花椒、青花椒，香叶、香果，草果、干辣椒、荜拨、桂皮，小茴香，丁香，共 5 张21西北老马有着祖传的牛肉拉面制作工艺，以及多年的工作经验，对南方，北方面粉的质量问题，筋度问题，面成熟后，口感度等各种问题，对学员以深入讲解和实践操作，决不让学员出现，南桔北枳的现象。 水，哪里都有，有的水是碱性的，有的是酸性的，对面成熟后起着重大作用，在和面工序上也要有一些变动，哪一种做法好就用哪一种。让每个学员都熟练掌握。 蓬灰的选用也很重要，春天，冬天，蓬灰的调和度， 加的比例和次数，也不可小视。2西北老马有着祖传的牛肉拉面制作工艺，以及多年的工作经验，对南方，北方面粉的质量问题，筋度问题，面成熟后，口感度等各种问题，对学员以深入讲解和实践操作，决不让学员出现，南桔北枳的现象。 水，哪里都有，有的水是碱性的，有的是酸性的，对面成熟后起着重大作用，在和面工序上也要有一些变动，哪一种做法好就用哪一种。让每个学员都熟练掌握。 蓬灰的选用也很重要，春天，冬天，蓬灰的调和度， 加的比例和次数，也不可小视。1招生培训简介 正宗兰州牛肉拉面，以其独特的工艺，面亮汤香，筋斗。品种繁多而自成一派，拉面世家--甘肃西北老马，结合三十多年的拉面工作经验，诚心给学员传授兰州正宗拉面全套技术以及祖传调料配方。 传授马家正宗牛肉拉面全套技术，能使你拉面技术得心应手，随心所欲。成为一位合格的拉面师傅。都能达到独立操作.独立开店的水平。师傅有拉面店可供学员实践操作。【在本县有9座学员开的拉面馆，可供新学员跟开店的师兄弟交流成功开0010老马师傅传艺以实践为主，师傅亲自手把手传艺，在实践中给学员讲解理论知识，让学员学的更好记得更牢，在实践中师傅给每个学员教会.解决各种病面，以及病面形成的原因和正确的解决方法，如包水面..僵面..发酵面..伤水面..包渣面..大灰面等等.......亲自指导学员实践配制【祖传调料配方】，从选料.加工.部分调料的炒制方法要领以及调料配比等等....... 老马师傅亲自给每位学员一对一.手把手传授马家正宗牛肉拉面的全套技术，以及兰州清汤牛肉01拉面世家，传承百年，一代拉面大师甘肃西北老马， 兰州牛肉拉面专业知识普及五——汤: 正宗兰州牛肉拉面讲究 清 白 红 绿 黄，黄（指的是两点1面粉本色 微黄 2炼制的上等牛油）这个特色随着餐饮习惯的清淡话 慢慢淡出市场。绿指的是新鲜的蒜苗 香菜，白指的是萝卜片（面），红说的就是辣子油了，这里面清可是说是逼格最高的特色了——汤 汤才是牛肉面的灵魂。 那么汤的讲究有哪些?何谓一碗成功的牛肉面汤? 工序考究 一 原汤的熬制 底蕴 二0拉面世家，传承百年，一代拉面大师甘肃西北老马， 兰州牛肉拉面专业知识普及五——汤: 正宗兰州牛肉拉面讲究 清 白 红 绿 黄，黄（指的是两点1面粉本色 微黄 2炼制的上等牛油）这个特色随着餐饮习惯的清淡话 慢慢淡出市场。绿指的是新鲜的蒜苗 香菜，白指的是萝卜片（面），红说的就是辣子油了，这里面清可是说是逼格最高的特色了——汤 汤才是牛肉面的灵魂。 那么汤的讲究有哪些?何谓一碗成功的牛肉面汤? 工序考究 一 原汤的熬制 底蕴 二
