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在家自己吃的烤全兔做法 主料：活仔兔1只(约重850g)。配料：香菜末、芹菜末各适量。 调料：山柰粉10g，孜然粉、花椒粉、辣椒粉各5g，鱼露3g，小茴香、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各适量。 刀工：将兔宰杀，剥皮，开膛除去内脏、三腺，清洗干净，用刀背轻轻将兔体拍砸一遍，放入清水内浸泡1小时，漂净血水，捞出沥净水，放入盆内，加入山柰粉、香菜末、芹菜末、鱼露、小茴香、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀，腌渍24小时左右。朱葛师傅,

准备 (1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的朱葛师傅手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。 (2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要。 (3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不出那种

手撕烤兔，采用独特的卤烤工艺，经过两道密制工艺之后，用老卤卤制，最后用木炭熏烤，全程不添加任何的色素，防腐剂。食之入口，香贯鼻喉，肉厚处，醇香耙软，肉薄处酥香脆爽。是佐餐下酒，待客赠礼之佳品。 另外，说道味道，不是野味，胜似野味——这nb，不是吹牛，吃过了就知道。 废话少说，直接上图： 另外注明：烤之前，有三道大的工序，限于机密，仅对卤制，这一道工序简单提一下，卤制使用的近30种天然香料和草药，使得这种做

【制作过程】 1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。 2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉，五香粉，芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。 3 、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里

(1)烤全兔 原料：选用肥嫩健壮的肉兔，要求健康无病，肌肉发达，质量3.5千克左右，月龄不超过4个月。 屠宰：宰杀、 剥皮、去内脏。 腌制：兔肉100千克，食盐2千克，花椒150克，白芷100克，大茴香100克，丁香50克。先将食盐和香辛料放入水中煮沸，待发出料的香味时停火，冷却后即成腌肉卤液。第一次配制卤液时，食盐和香辛料要适当增加用量。卤液越老味道越好。将肉放入冷却后的卤液中腌制，约经30小时，待肉腌透即可取出，沥干水分。腌制期

近日，小区里小范围的圈子里流行吃起兔子肉来，上网查了一下，食用兔子肉好处多多。 往事的一个镜头却冒了出来。在一个农贸集市上，农妇挎着竹篮子，篮子里是两只雪白的兔子，眼睛血红，稚嫩的男童牵着农妇的衣襟紧挨着，我选了一只肥胖的兔子，农妇当街请了人来杀，那人杀死兔子的手法令人震惊，速度之快如闪电，我们甚至来不及躲避。彪悍的“那人”倒提起兔子的后腿，用尽全力将兔子头摔向一旁的三轮车的车帮，一下，两下，三下

(1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，上次在朱葛师傅基地用的是专门的烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。 (2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节没有什么区别，都是一样的操作，但这一环节是很重要的，是必须要做的， (3)需要准备碳，因为只有碳才能烤出那种味道，电也是可以的，但是烤不

烧烤一直以来都非常受人欢迎，可谓经久不息。所以国人在烧烤上的造诣可以说层出不穷，从前些年的烤鸡翅到烤肉串再到烤鸭脖子，从烤蔬菜到烤馒头再到烤水果，凡是能想到的都能拿来烤，全面发挥烤之精髓。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师傅。 前些年的时候，烧烤生意好的一塌糊涂，尤其是烤鸡翅更是名声在外，可以说很多年轻人宁可不吃晚饭也要吃烤鸡翅，很多人的见面语都变成了“今天，你烤鸡翅了

兔子最好能用山里的野兔，3斤/只的 没有野兔子就用5-6个月的家兔凑活， 【原料】野兔1只(约重1.5公斤)，酱油125克，大葱末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡椒粉2.5克，生姜末5克，芝麻面15克（焙好），渍汁250克，芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克 成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔

缘分相连结同盟，知心互会成挚友，共创烤兔大业 如果想要学习正宗四川手撕烤兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。 　　刚接触烤兔的时候就被现场的场景所深深震憾：只见数十只通体金黄油亮的兔子在木炭火上方水平排列、徐徐转动，油汁不断的从表皮里突突的冒出来，滴在碳火上兹兹作响，阵阵肉香四处飘溢、勾人魂魄，时不时的还有焦香之气扑鼻而来，让再有定力的人也忍不住的想尝试一口。

一次到中国的旅行让我的老婆彻底爱上了它。现在她已沉溺于海淘兔头来获得满足。” “哦没错！它的大脑和舌头是最美味的部分，脸颊的肉也是鲜嫩无比。” 资深海外吃货在此交流经验望梅止渴，然而不少网友对此表示难以理解。 “太恐怖了，那可是兔兔的头啊。这种行为难道不像是在吃它的尸体？” 一位网友的留言引起了大家的共鸣，这条评论也获得上百位网友的支持。 当我将这个视频发给远在祖国北方的朋友小王后，她立马订了飞成都的机

前段时间无意间看了一部名叫《撒娇女人最好命》的电影，其他的桥段都已经忘记了，但有一个场景印象深刻。当女主角得知黄晓明饰演的男友刚喂给他的是兔肉后，立马花容失色，并略带哭腔的质问男友：“你们怎么可以吃兔兔”？的确，很多人特别是女生无法接受一分钟前还萌萌哒的兔子秒变盘中餐的残酷现实，但如果他们了解到仅四川一地每年就要消费近3亿只兔子的时候，不知又会作何感想？ “飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。如果抛开心理层面

素菜与肉菜的切配 4、炒的火候练习 5、学员选择的菜品反复练习 6、涉及到的全套技术反复练习 7、泡椒系列的制作 8、火爆系列的炒制 上善佳学习模式：理论学习+示范讲解+自我实践 1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。 4.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。 5.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店

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来往客人交口赞誉似一股信息流，人们闻香而动，有行车歇脚饱餐的，有慕名专程而来品尝的，鱼家、鸡店生意火爆乃至形成一条条食街。 全套技术 零基础教学 一对一指导。江湖菜、火爆菜发源地是四川，要学正宗的江湖菜、火爆菜技术还是到发源地学最好，成都上善佳江湖菜、火爆菜，真实，可靠，知名餐饮品牌，实体店学习，亲身体验创业式培训。搜一下就知道！ 无需加盟费，完全获取成熟经验和全套核心技术！ 上善佳江湖菜火爆菜品种有：

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原料：美蛙2000克，花鲢鱼头1个（约1200克）。 辅料：干红辣椒段50克，青花椒50克，大葱段20克，蒜碎、香葱段各15克，铺底配菜根据自己的爱好配置。 调料：美蛙鱼红油400克，美蛙鱼底料100克，植物油100克，调味粉50克，料酒30克，腌制粉10~15克。 制作：1、花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟。 2、炒锅炙净，放入美

这家的美蛙全都是新鲜采购。一年四季可以销售，虽然每个季节的牛蛙大小不同，但是绝对不会差斤少两。 新鲜现杀的牛蛙，才能保证起鲜嫩的口感，优选上等牛蛙，洁白饱满，营养丰富。 看着硕大而健壮的蛙腿，肌理分明，饱满而鲜美，一看口试一只喜欢运动的蛙呀 加盟正 宗美蛙鱼头,搜索:“猫小帅美蛙鱼”。全国统一咨询电话：四零零，八零零，九五山山。牛蛙配鱼头绝对是完美绝配，精选优质新鲜花鲢鱼头，富含丰富胶原蛋白，绝对是妹纸的

原材料的好坏识别及选择。秘制酱料配方制作及保管。菜品的烹制技巧火候和注意事项。相关口味的调制与括展技术。制作过程中的常见问题和处理技巧。 上善佳江湖菜火爆菜品种有：爆炒花甲培训、馋嘴牛蛙培训、剁椒鱼头培训、夫妻肺片培训、干锅鳝鱼培训、干烧鱼培训、过水鱼培训、火爆黄喉培训、藿香鲫鱼培训、江湖口水鸡培训、江湖土鳝鱼培训、麻辣小龙虾培训、泡菜三角峰培训、泡椒牛蛙培训、泡椒鲜兔培训、飘香口口脆培训、球溪鲢

冷吃兔作为四川当地有名的特色麻辣小吃，几乎当地人家家都会做，但是呢，味道总有差别，要说好不好吃， 首先就要看是不是正宗的，其次就是要真正吃过很多家冷吃兔的人才能回答这个问题！ 学正宗四川冷吃兔技术,搜索：朱葛师傅。 冷吃兔的初加工 冷吃兔按其初加工方式分为两种：其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡，将毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。因兔皮的工业价值较高

兔头是很多人都爱吃的食物了，是属于风味小吃的一种了，而且味道是很不错的，但是对于大多数人来说，面对兔头还是存在很多疑问的了，实际上兔头不仅吃起来很不错了，而且营养价值和功效也很出色哦，下面就让我们一起看看兔头的情况吧。 兔头的营养价值非常高，兔头富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，所以儿童和老年人可以常吃兔头补脑。朱葛师傅,店话煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上网搜索：朱葛师

麻辣兔头 　　麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。 　　制作原料主要有鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。 　　吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。 　　 　　吃法： 　　一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴

麻辣兔头 　　麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。 　　制作原料主要有鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。 　　吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。 　　 　　吃法： 　　一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴

麻辣兔头 　　麻辣兔头是四川成都特色名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。 　　制作原料主要有鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。 　　吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。 　　 　　吃法： 　　一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴

前段时间无意间看了一部名叫《撒娇女人最好命》的电影，其他的桥段都已经忘记了，但有一个场景印象深刻。当女主角得知黄晓明饰演的男友刚喂给他的是兔肉后，立马花容失色，并略带哭腔的质问男友：“你们怎么可以吃兔兔”？的确，很多人特别是女生无法接受一分钟前还萌萌哒的兔子秒变盘中餐的残酷现实，但如果他们了解到仅四川一地每年就要消费近3亿只兔子的时候，不知又会作何感想？ “飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。如果抛开心理层面

兔头是成都人消暑下啤酒的必点小吃，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头。 　　 　　成都人对兔头的喜爱令人瞠目，有数据统计，中国人一年大概要吃掉5亿只兔头，四川是兔头的第一消费大省，至少吃掉2-3亿个，而成都至少占90%。或许更令你惊讶的是，你在街边吃的，可能有20%是欧洲兔头，因为国内养的兔子根本不够成都人啃。外国人觉得兔头简直是黑暗料理，更是开心的卖给我们。 　　 　　兔头没什么肉，大家爱吃，是因为兔头滋味

谈到成都的小吃，品种太多，很难一一细数，在这里还是需要跟大家推荐小吃中的一绝——朱葛师傅麻辣兔头。 坐落在成都的麻辣兔头，一直被成都的好吃嘴们所津津乐道，说实话，吃了好多次都没搞清楚双流老妈兔头的历史，尽管这里的环境只能说是较为宽敞的“苍蝇馆子”，但依然不影响它火暴的生意。 　 前段时间无意间看了一部名叫《撒娇女人最好命》的电影，其他的桥段都已经忘记了，但有一个场景印象深刻。当女主角得知黄晓明饰演的男

朱葛师傅专业做兔培训，位于四川成都都江堰青城山，是一家朱师傅精心经营多年的老店，是一家集技术研发、培训、后期服务为一体的餐饮培训服务综合体。专注做创业培训，帮助那些在进行餐饮创业遇到的技术、管理等进行指导。以“现代私塾式”新型烹饪技能培训形式， 不是大班培训，主要采取“一对一”的传授方式，以实际操作为主，完整的餐饮体验式培训，让广大餐饮爱好者切实掌握必需的技术精髓及运作经验。 好的味道来源于民间传统

关于成都人有好爱啃兔头 　　这些数据最直观 　　↓ ↓ ↓ 　　15年，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头 　　四川是兔头的第一消费大省 　　至少吃掉2-3亿个，其中成都至少占90% 　　之后16年乃至今年数据也还在上升 　　 　　 　　学名：兔头/兔脑壳 　　出生地：成都 　　出生时间：二十世纪八十年代 　　价格：单价从3块涨到了9块… 　　外貌特征：半个手掌大小的兔头，肉质饱满，色泽红亮 　　制作方法：成都兴起吃兔子，于是剩余的大量骨头

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谈到成都的小吃，品种太多，很难一一细数，在这里还是需要跟大家推荐小吃中的一绝——朱葛师傅麻辣兔头。 坐落在成都的麻辣兔头，一直被成都的好吃嘴们所津津乐道，说实话，吃了好多次都没搞清楚双流老妈兔头的历史，尽管这里的环境只能说是较为宽敞的“苍蝇馆子”，但依然不影响它火暴的生意。 　 前段时间无意间看了一部名叫《撒娇女人最好命》的电影，其他的桥段都已经忘记了，但有一个场景印象深刻。当女主角得知黄晓明饰演的男

前段时间无意间看了一部名叫《撒娇女人最好命》的电影，其他的桥段都已经忘记了，但有一个场景印象深刻。当女主角得知黄晓明饰演的男友刚喂给他的是兔肉后，立马花容失色，并略带哭腔的质问男友：“你们怎么可以吃兔兔”？的确，很多人特别是女生无法接受一分钟前还萌萌哒的兔子秒变盘中餐的残酷现实，但如果他们了解到仅四川一地每年就要消费近3亿只兔子的时候，不知又会作何感想？ “飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。如果抛开心理层面

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关于成都人有好爱啃兔头 　　这些数据最直观 　　↓ ↓ ↓ 　　15年，中国人一年大概要吃掉5亿个兔头 　　四川是兔头的第一消费大省 　　至少吃掉2-3亿个，其中成都至少占90% 　　之后16年乃至今年数据也还在上升 　　 　　 　　学名：兔头/兔脑壳 　　出生地：成都 　　出生时间：二十世纪八十年代 　　价格：单价从3块涨到了9块… 　　外貌特征：半个手掌大小的兔头，肉质饱满，色泽红亮 　　制作方法：成都兴起吃兔子，于是剩余的大量骨头

兔头是成都人消暑下啤酒的必点小吃，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头。 　　 　　成都人对兔头的喜爱令人瞠目，有数据统计，中国人一年大概要吃掉5亿只兔头，四川是兔头的第一消费大省，至少吃掉2-3亿个，而成都至少占90%。或许更令你惊讶的是，你在街边吃的，可能有20%是欧洲兔头，因为国内养的兔子根本不够成都人啃。外国人觉得兔头简直是黑暗料理，更是开心的卖给我们。 　　 　　兔头没什么肉，大家爱吃，是因为兔头滋味

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兔头是成都人消暑下啤酒的必点小吃，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头。 　　 　　成都人对兔头的喜爱令人瞠目，有数据统计，中国人一年大概要吃掉5亿只兔头，四川是兔头的第一消费大省，至少吃掉2-3亿个，而成都至少占90%。或许更令你惊讶的是，你在街边吃的，可能有20%是欧洲兔头，因为国内养的兔子根本不够成都人啃。外国人觉得兔头简直是黑暗料理，更是开心的卖给我们。 　　 　　兔头没什么肉，大家爱吃，是因为兔头滋味

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